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CAPRESE mit Ofentomaten, Mozzarella, spanischen Sardellen und Estragon Für 2–3 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 40 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ Paradeiser mit Mozzarella und Basilikum, das ist der Italo-Klassiker an heißen Sommertagen. Mit lauwarmen Ofentomaten, köstlich schmelzigen Sardellen und frischem Estragon kombiniert, wird der schnelle Salat zur inspirierten Kreation. ZUTATEN 600 g Tomatenvielfalt, nach Möglichkeit an der Rispe 3 Kugeln Burrata oder Mozzarella di Bufala 1 Dose spanische Sardellen in Olivenöl, z. B. Ortiz 4 Zweige frischer französischer Estragon Olivenöl Maldon-Salz ZUBEREITUNG – Das Backrohr auf 250 °C vorheizen. Tomaten in verschiedenen Größen auf ein Backblech setzen, mit etwas Öl beträufeln und für 15–20 Minuten backen, bis die Haut geplatzt und gebräunt ist. Auf eine Servierplatte geben. – Mozzarella mit der Hand in jeweils 3 Stücke reißen und zwischen den Tomaten drapieren. Sardellen dazwischen legen, mit reichlich gezupftem Estragon garnieren, mit Olivenöl beträufeln, salzen und servieren. falstaff 87
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