Falstaff Rezepte 2/2020

ezepte / SOMMERKLASSIKER

ezepte / SOMMERKLASSIKER NEU 78 falstaff

CEVICHE vom Presskopf Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ In Peru und Guatemala, wo Ceviche herkommt, wird es nicht nur mit Fisch und Meeresfrüchten, sondern auch mit Fleisch – und sogar Innereien – gemacht. Aus gutem Grund: Auch unser Sommerklassiker Presskopf bekommt so eine köstlich frische und fruchtige Note! ZUTATEN 300 g Presskopf, in dünne Scheiben geschnitten 1 EL frisch geriebener Ingwer Saft und geriebene Schale von 2 Bio-Limetten Saft einer Orange 2 EL Sojasauce 4 EL Kürbiskernöl 1 Bund Schnittlauch, in 1 cm große Stücke geschnitten 1 Bund Dill, gezupft 1 Bund Koriander, gezupft 1 Zuckermaiskolben, gegrillt 4 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten 2 Thai-Chilis, in dünne Scheiben geschnitten ZUBEREITUNG – Den Presskopf auf einer Servierplatte hübsch drapieren. Aus Schale und Saft der Limetten, der Orange, der Sojasauce, dem Ingwer und dem Kürbiskernöl eine Marinade rühren, abschmecken und darüber verteilen. Die Kräuter und Radieschenscheiben darüber streuen, vom gegrillten Maiskolben mittels eines scharfen Messers vorsichtig 2 x 3 cm große Segmente abschneiden, sodass die Körner nicht auseinanderfallen, und darüber verteilen. Mit Chili garnieren und mit knusprigem Sauerteigbrot servieren. GETRÄNKEEMPFEHLUNG WELSCHRIESLING SELECTION 2019 WEINGUT KERINGER 89 FALSTAFF-PUNKTE Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe. Attraktive gelbe Tropenfruchtanklänge, ein Hauch von Ananas, ein Hauch von Pfirsich, mineralischer Touch, zart nach Mandarinenzesten. Mineralisch, feine Fruchtsüße, elegant und ausgewogen, dezente Säurestruktur, bereits gut entwickelt. keringer.at, € 6,90 PRODUKT-TIPP PREMIUM- KÜRBISKERNÖL PRIMABENE Nussig und kraftvoll schmeckt das 100 % reine Kürbiskernöl aus der Steiermark. Der intensive Geschmack sticht hervor, da die Kerne nicht geröstet wurden. Ideal zum Verfeinern von Salaten, saurem Rindfleisch oder auch als Dessert zum Vanilleeis. np-d.com, 100 ml, € 6,10 Jetzt mit Rabattcode #FalstaffRezepte 10 % auf Ihren Einkauf sparen falstaff 79