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ezepte / VEGGIE GRILLEN ZIGARRENBÖREK VOM GRILL mit Zucchini, Melanzani und Kichererbsen, Kräutersalat GETRÄNKEEMPFEHLUNG CUVÉE 1217 ROSÉ EXTRA BRUT 2018 A-NOBIS 92 FALSTAFF-PUNKTE Helles Lachsrosa, Orangenreflexe, feines Mousseux. Feine Zitruszesten, etwas Wiesenkräuter, rote Beerenfrucht, Quitte klingt an. Mittlere Komplexität, kraftvoll, lebendige Säurestruktur, etwas tabakig, Himbeertouch im Abgang, mineralisch im Nachhall, guter Speisenbegleiter. a-nobis.at, € 22,50 PRODUKT-TIPP CHILIÖL & OLIVENÖL NURI Die Nuri Olivenöle in den Sorten pur und mit Chilischoten eignen sich perfekt für Salatsaucen, zum Marinieren oder kommen beim Grillen zum Einsatz. Das Nuri Olivenöl & das Nuri Chili Öl sind exklusiv bei Merkur erhältlich. Das Olivenöl 500 ml Glasflasche UVP 7,49 Euro Chili Öl 250 ml Glasflasche UVP 7,49 Euro ZUTATEN Für 2–4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 70 MINUTEN (+12 STUNDEN EINWEICHZEIT) SCHWIERIGKEITSGRAD: •••◦◦ 50 g Kichererbsen 2 Melanzani 2 Zucchini 2 Zwiebeln ½ Bund Petersilie ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen etwas Zitronensaft 1 Packung Filoteig Olivenöl Salz und Pfeffer ZUTATEN FÜR DEN KRÄUTERSALAT jeweils einige Zweige frischer Kerbel, Minze, Petersil, Dille, Basilikum 2 rote Chilischoten 1 rote Zwiebel 1 Zitrone 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG – Kichererbsen am Vortag in Wasser einlegen. Abspülen, mit frischem Wasser zustellen und etwa 1 Stunde weich kochen – dabei den beim Aufkochen entstehenden Schaum abschöpfen. – Währenddessen Melanzani und Zucchini in 1 cm große Würfel schneiden. Salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln würfelig schneiden und in etwas Olivenöl goldbraun rösten. Melanzani und Zucchini in Olivenöl scharf anbraten, sodass sie etwas Farbe bekommen. Petersil fein hacken. Alle Zutaten vermischen. Mit etwas Kreuzkümmel und Zitrone würzen. Eventuell noch salzen. Filoteig in Rechtecke à 15 cm x 20 cm schneiden. Jeweils 2 Filoblätter übereinanderlegen und an den Enden mit Wasser bestreichen. – Am kürzeren Ende die Fülle der Länge nach verteilen und einrollen. Mit Olivenöl bepinseln und am Grill bei mittlerer Hitze grillen, bis die Rollen knusprig sind. – Für den Kräutersalat die Kräuter abzupfen, Chili entkernen und fein hacken, die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen, gut vermengen und zu den Rollen servieren. PRODUKT-TIPP BERGZUCCHINI MORETTI Ein Erfolgsprodukt der landwirtschaft des Schauspielers Tobias Moretti sind seine Bio-Zucchini, die der Mime unter dem Namen »Bergzucchini« höchst erfolgreich über die Supermarktkette Metro vertreibt. metro.at 68 falstaff
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