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ezepte / ERDOFEN GRABEN Zuerst müssen genug Steine für den Ofen gesammelt werden – das sorgt dafür, dass der Appetit nachher umso größer ist. ERDOFEN EINPACKEN Wickeln Sie Ihr Kraut gut ein, damit keine Erde darauf kommt. Große, essbare Blätter sind perfekt geeignet. 42 falstaff
WÜRZEN Perfekt geeignet ist alles, was von langer, sanfter Hitze profitiert – ein Schweinsbauch etwa oder ein schön durchzogener Schopf. ZUM EINGRABEN GUT Grillen kann bald ein jeder. Aber ein Barbecue, wie es früher war, bietet nicht nur Spaß, sondern auch einen einzigartigen Geschmack. Deshalb haben wir ein Loch gegraben, Feuer gemacht und die saftigsten Teile eines Schweins darin vergraben. Klingt wild? Ist es auch. Und köstlich! TEXT TOBIAS MÜLLER FOTOS MICHAEL LIEBERT GAREN Gut verpackt und mit extra grünen Blättern für mehr Dampf kommen Fleisch und Gemüse in den Erdofen. falstaff 43
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