Falstaff Rezepte 2/2020

ezepte / GRILLEN 32

ezepte / GRILLEN 32 falstaff

INDONESISCHES SATAY VOM HUHN Für 4–6 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 60 MIN (+ 24 STUNDEN FÜR DIE MARINADE) SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ ZUTATEN 1 kg Hühnerfleisch, ausgelöst, die Haut extra Holzspieße, in heißem Wasser eingelegt ZUTATEN FÜR DIE MARINADE 2 TL Kurkuma, gemahlen 80 g Zucker 1 TL Pfeffer, gemahlen 2 TL Koriander, gemahlen 2 TL Fenchelsamen, gemahlen 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1 EL süße Sojasauce 2 TL Salz 120 ml Pflanzenöl 1 mittelgroße Zwiebel (etwa 120g) 5 Zehen Knoblauch 120 g frischen Galgant 1 EL Garnelenpaste 4 Stängel Zitronengras, gehackt Satayspieße sind wohl die beliebtesten von allen weltweit – und mit gutem Grund: Die Kombination aus saftigem Huhn und einer Fülle exotischer Gewürze ist einfach unwiderstehlich – speziell mit dieser Erdnusssalsa! ZUBEREITUNG – Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. – Hühnerhaut in kleine Stücke schneiden – sie wird später alternierend mit dem Fleisch auf die Spieße gesteckt, um es besonders saftig zu halten. – Alle Zutaten für die Marinade in der Küchenmaschine zu einer Paste mixen und mit dem Huhn vermengen. Über Nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. – Den Grill anheizen und die Hühnerstücke immer abwechselnd mit einem Stück Haut auf die gewässerten Spieße stecken, dabei zwischen jedem Fleischstück einen kleinen Spalt freilassen, damit alles gleichmäßig bräunen kann. – Bei mäßiger Hitze grillen, bis alles gleichmäßig braun und durchgegart ist. Mit der Erdnusssauce von Seite 39, frischen Gurkenscheiben, roten Zwiebeln und Reis servieren. GETRÄNKEEMPFEHLUNG ST. LAURENT COMMANDER 2018 WEINGUT KERINGER 90 FALSTAFF-PUNKTE Kräftiges Rubingranat, zarte Ockerreflexe, dezente Randaufhellung. Feine Kräuterwürze, ein Hauch von Nougat, zart nach Pflaumen, ein Hauch von Vanille. Mittlere Komplexität, samtig, schokoladig, dunkle Beerenfrucht, zarter Kakaotouch im Abgang, ein runder, ausgewogener Speisenbegleiter. keringer.at € 11,50 falstaff 33