Falstaff Rezepte 2/2019

02 02 ÖSTERREICHISCHE

02 02 ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN REZEPTE CRUDO E NUDO IN DER HITZE BLEIBT DIE KÜCHE KALT FRUCHT DER GÖTTER WIR SIND VERRÜCKT NACH FEIGEN LA GRANDE GRIGLIATA FEUERKÜCHE WIE IN DER TOSKANA 02/2019 66 Pizza vom Grill – ungewöhnlich, aber köstlich. Wir ver raten, wie es gelingt. 9 004524 129279 9 004524 129279 EIN SOMMER IN ITALIEN ÖSTERREICH € 6,– 57 REZEPTE AUS DEM PARADIES DES GUTEN ESSENS WWW.FALSTAFF.COM COVER FOTOS: BETINA HASTOFT, SHUTTERSTOCK 78 PASTA DELLA NONNA Italienische Mammas und Nonnas verraten ihre Geheimnisse 92 HAND ANLEGEN! Wie selbst gemachte Nudeln im Handumdrehen gelingen 94 SHORTLIST Kreative Gadgets und Tipps für Fischliebhaber 8 falstaff 52 Heiße Ware: Mit diesen Ideen wird jedes Grillfest zum Gaumen- und Augenschmaus. 10 CRUDO E NUDO Mit leichten Gerichten durch heiße Tage 22 BEI HUNGER BLUMEN PFLÜCKEN Flower-Power: Mit Zucchiniblüten kochen 32 DAS ESSEN VOR DEM ESSEN Kreative Ideen für Appetitanreger von den Köchen aus dem »Ritz-Carlton« 46 APERITIVO O’CLOCK Falstaff verrät die besten Cocktail- Rezepte für laue Sommerabende 52 LA GRANDE GRIGLIATA Grillen auf Italienisch: einfache Rezepte für höchste Genüsse 66 PIZZA VOM GRILL Der Klassiker einmal anders 7 EDITORIAL 7 IMPRESSUM 98 LEAVE THE GUN, TAKE THE CANNOLI Sechs hollywoodreife Mafia-Rezepte 108 DEN SÜDEN KOSTEN Kulinarische Gaumenfreuden aus dem neuen Kochbuch von Katie Parla 116 FRUCHT DER GÖTTER Von salzig bis süß: Rezeptideen mit Feigen 128 WIR GEBEN UNS DEN SPORN! Die wunderschöne Gegend am Gargano verwöhnt Gaumen und Seele 138 SIZILIANISCHER SCHNEE Das berühmte Wassereis »Granita« sorgt für Abkühlung 146 NEAPELS KLEINE SCHWARZE Die Kaffeehauptstadt der Welt lädt zur Entdeckungsreise 152 EIN ESPRESSO ALS DESSERT Ob solo oder in Nachspeisen – Espresso ist Trumpf 162 DIE LISTE – ITALY’S 50 MOST WONDERFUL Die tollsten Adressen Italiens kurz und kompakt 170 WO SPITZENGASTRONOMEN ESSEN GEHEN Fabio Giacobello über ein Strandrestaurantin der Maremma Betina Hastoft, Ian Ehm, Michael Rathmayer, beigestellt

Wetscher Wohngalerien im Zillertal. Gesehen bei Wetscher Das POLIFORM-Küchenstudio – eines von vielen Beispielen in unseren großen Schauräumen Die Wetscher Wohngalerien sind einzigartig in Österreich. Nirgendwo sonst finden Sie so viele inspirierende Beispiele für außergewöhnliche Wohnkultur. Hier vereinen sich internationale Spitzenmarken mit Arbeiten aus unseren eigenen Meisterwerkstätten. Besuchen Sie uns. Und erleben Sie persönlich, was uns heute zu einem der führenden Einrichtungshäuser in Österreich macht. Seit 1912. PLANUNG. WERKSTÄTTEN. WOHNGALERIEN. Fügen, Zillertal / Tirol • www.wetscher.com