Falstaff Rezepte 2/2019

ezepte / PASTA VEG

ezepte / PASTA VEG Rotelle oder Ruote nennt sich die Pasta in charakteristischer Rädchenform. Sie wird in Süditalien fast ausschließlich für Pasta fredda, also Nudelsalat, verwendet – und macht nicht nur Kindern Freude. PASTA FREDDA INSALATA DI ROTELLE AI FIORI DI ZUCCA E MOZZARELLA ZUTATEN Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ 250 g Rotelle – Rädchen-Pasta 4 kleine Zucchini mit Blüten 2 Stängel Basilikum 2 Stängel Minze 2 Stängel Petersilie 2 Frühlingszwiebeln 2 frische Knoblauchzehen 2 EL Zitronensaft 2–3 EL weißer Balsamico Chiliflocken 1 Prise Zucker Salz 250 g Mozzarella 1 EL Parmesan, frisch gerieben ZUBEREITUNG – Die Pasta in Salzwasser al dente kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Zucchiniblüten abzupfen und putzen. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Basilikum, Minze und Peter silie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. – Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Zitronensaft, Balsamico, Chiliflocken, Salz und Zucker verrühren und abschmecken. – Die Pasta mit Zucchiniblüten, Zucchini scheiben und Frühlingszwiebeln auf einer großen Platte anrichten. Mozzarella abtropfen lassen, in Stücke zerpflücken und darüber verteilen. Mit den Kräutern und Parmesan bestreuen und mit dem Dressing beträufelt servieren. Foto: StockFood / Bauer Syndication 88 falstaff

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