Falstaff Rezepte 2/2019

ezepte / FEUERKÜCHE

ezepte / FEUERKÜCHE ROTOLINI DI ZUCCHINE ALLA ROBIOLA E PIGNOLI ZUCCHINI VOM GRILL, GEFÜLLT MIT VEG FRISCHKÄSE UND PINIENKERNEN Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ Die Italiener wissen auch aus der bescheidenen Zucchini raffinierte Köstlichkeiten zu zaubern. Grillen hilft da fast immer. Eine einfache Fülle, die das rauchige Aroma unterstützt, ebenso! ZUTATEN 60 g Pinienkerne 4 Zucchini 250 g Robiola oder ein anderer Frischkäse 1 Bund Schnittlauch etwas Rucola Olivenöl Pfeffer ZUBEREITUNG – Die Pinienkerne auf ein Backblech legen und bei 160 °C Umluft unter mehrmaligem Durchrütteln etwa 8 Minuten rösten. Den Grill anheizen. Die Zucchini mit einer Mandoline oder einem Krauthobel der Länge nach in ½ cm breite Streifen schneiden. Beidseitig grillen (circa 5 Minuten). Auf einer Arbeitsplatte auflegen. Den Frischkäse mit gehacktem Schnittlauch und Pfeffer abschmecken. Nicht zu dick auf die Zucchinischeiben auftragen und vorsichtig einrollen. Senkrecht auf einem Teller arrangieren, mit den Pinienkernen und zusätzlichem Schnittlauch sowie einigen Rucolablättern garnieren. Mit Olivenöl beträufeln und servieren. TIPP Abenteuerlust! Es spricht nichts dagegen, die Fülle etwas wagemutiger zu gestalten. Versuchen Sie es mit einer erstklassigen eingerollten Sardelle, mit einer halbierten und entkernten Chilischote oder, warum nicht, mit einem darüber gehäuften Löffelchen Saiblingskaviar! Dann sollte aber etwas geriebene Zitronenschale mit in die Frischkäsemasse. 62 falstaff

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