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ezepte / CRUDO E NUDO TIPP Die folgenden Gerichte sind so simpel, dass Sie nur die bestmöglichen Zutaten verwenden sollten. Ganz frisches Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte und, besonders wichtig, hochwertiges Olivenöl. In Wien verkauft zum Beispiel die »Casa Caria« beeindruckend gute Ware. Casa Caria Schottenfeldgasse 48a, 1070 Wien T: +43 1 5224330, casacaria.com 10 falstaff
Wenn die Sonne vom blendend blauen Himmel brennt, die Luft schwer ist und nach Rosmarin und Thymian duftet und nur ein ganz schwacher salziger Wind vom Meer her weht, dann ist es besser, nicht mit dampfenden Töpfen und glühenden Pfannen für zusätzliche Hitze zu sorgen. Ein leichtes Crudo vor der Siesta erfrischt und ist perfekt, um die heißen Stunden bis zum Abendessen zu überbrücken. FOTOS IAN EHM FOODSTYLING CHRISTOPH FINK Roh und pur CRUDO E NUDO falstaff 11
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