Falstaff Rezepte 1/2019

ezepte / HABIBI & HAWARA

ezepte / HABIBI & HAWARA 62 falstaff

MUNIRS MAHASHI – GEMISCHTES, MIT REIS GEFÜLLTES GEMÜSE FÜR 4 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT: 1,5 STUNDEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •••◦◦ ZUTATEN 10 Paradeiser 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 500 g Rundkornreis 2 Paprika 2 Zucchini 2 Melanzani 1 Bund Petersilie eine Handvoll frische Minze ½ TL Kreuzkümmel 1 EL Paprikapulver, edelsüß etwas Minze, getrocknet etwas Koriander, getrocknet 1 Prise brauner Zucker Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG – Für die Paradeissauce eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe und 8 Paradeiser fein würfeln. – Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig braten, die Paradeiser beigeben und 10 Minuten dünsten. Mit einer Prise braunem Zucker würzen und mit 1 l Wasser aufgießen. 10 Minuten kochen, mixen, passieren und mit Salz und Pfeffer sowie getrockneter Minze abschmecken. – Für die Gemüsefülle eine Zwiebel, zwei Paradeiser und drei Knoblauchzehen fein würfeln, Petersilie und Minze fein schneiden. Den Reis waschen. – Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig dünsten und mit Paprikapulver paprizieren. Sofort Paradeiser, Reis und die Kräuter beigeben. Mit 700 ml Wasser aufgießen. – Einmal aufkochen und zugedeckt bei kleiner Flamme 15 Minuten köcheln, bis der Reis zu drei Viertel fertig ist. Jetzt mit Salz, Pfeffer Kreuzkümmel und getrocknetem Koriander abschmecken. – Paprika, Zucchini und Melanzani waschen, aushöhlen, zu drei Viertel mit dem Reis füllen und auf ein tiefes Backblech setzen. – Mit der Paradeissauce übergießen und circa 1,5 Stunden bei 180 °C im Rohr schmoren. falstaff 63