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ezepte / KAVIAR IKURA DON Don ist der Name einer Gattung japanischer Gerichte, bei der warmer Reis mit diversen Zutaten belegt und in einer Schüssel serviert wird – in diesem Fall mit mariniertem Lachskaviar. FÜR 2 GROSSZÜGIGE SCHÜSSELN ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ ZUTATEN 220 g gesalzener Lachskaviar 120 ml Dashi (Instant-Dashi gibt es im Asiashop) oder gute Hühnersuppe 30 ml japanische Sojasauce 30 ml Mirin oder leicht gezuckerter Sake 2 Tassen ungesalzener gekochter Reis, etwas ausgekühlt 1 TL Wasabi Nori-Algen-Streifen (oder wie im Bild links frittierte Kohlblätter) 2 Shiso-Blätter (gibt es im Asiashop) ZUBEREITUNG – Das Dashi nach Packungsangaben zubereiten. – Den Kaviar mit Sojasauce, Mirin und ausgekühltem Dashi oder Suppe 15–30 Minuten marinieren. – Reis in eine Schüssel geben, mit Lachskaviar bedecken und mit Wasabi, Nori-Streifen und Shiso-Blättern garnieren. 20 falstaff
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