Falstaff Rezepte 04/2020

ezepte / REIS NASI

ezepte / REIS NASI GORENG Für 2 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 40 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ ZUTATEN 180 g Jasminreis 2 Eier 3 Frühlingszwiebeln, Weiß und Grün gehackt 1–2 frische rote Thai-Chilis, nach Geschmack 1 Knoblauchzehe, gerieben oder fein gehackt 1 TL indonesische Shrimppaste (Terasi, Asia-Shop oder Internet) 1 Hühnerbrust, gewürfelt 10 Shrimps, geschält und entdarmt 2 EL Kecap Manis (indonesische Sojasauce) 1 EL Fischsauce 1 Handvoll gekochte Fisolen (oder anderes grünes Gemüse wie Pak Choi oder Kohlsprossen) 1 Handvoll geröstete Erdnüsse, grob gehackt ½ Gurke, geschält und in Scheiben geschnitten ½ Limette, in Spalten geschnitten Erdnussöl zum Braten In ganz Asien wird gern zum Frühstück Reis gebraten. Die indonesische Version ist dank Shrimppaste besonders würzig. ZUBEREITUNG – Reis nach Packungsanleitung kochen, auf Backpapier verteilen und ausdampfen lassen, bis er möglichst trocken ist. Alternativ Reisreste vom Vortag verwenden. – Öl in einer Pfanne erhitzen und Eier darin braten, bis sie gerade fest, aber die Dotter noch halbflüssig sind. Vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heben und dabei möglichst viel Öl in der Pfanne behalten. – Das Weiße der Frühlingszwiebeln, Chilis, Knoblauch und Shrimppaste zugeben und 2 Minuten braten, dann Huhn und Shrimps zugeben und Farbe nehmen lassen. Den Reis zugeben und unter ständigem Rühren braten, bis er gut durcherhitzt und trocken ist (dauert etwa 3 Minuten). Mit den Saucen ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Frühlingszwiebelgrün und Fisolen unterheben und von der Hitze nehmen. – Mit dem Ei und Erdnüssen toppen und mit Gurkenscheiben und Limettenspalten servieren. 94 falstaff

TIPP Nur nicht schüchtern sein! Nasi Goreng ist perfekt geeignet, um Reste im Kühlschrank köstlich zu verarbeiten. Beschränken Sie sich nicht auf Huhn und Shrimps, sondern braten Sie, was da ist. falstaff 95