Falstaff Rezepte 04/2020

04

04 04 04/2020 ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN REZEPTE BURGENLAND WILD WELTKÜCHE MIT HIRSCH UND REH AUS PANNONIEN BLÜTEN DES FROSTS DER KOHL, DER AUS DER KÄLTE KAM ES GIBT REIS, BABY WOHLFÜHLGERICHTE VON RISOTTO BIS PILAV 9 004524 129279 ESSEN, DAS UNS KRAFT GIBT! 9 004524 129279 60 REZEPTE, DIE DER KÄLTE EINHEIZEN ÖSTERREICH € 6,– WWW.FALSTAFF.COM COVER FOTO: LENA STAAL 40 Blüten des Frosts: Warum Kohl im Winter so besonders gut schmeckt. 24 Burgenländisches Wild, weltläufig interpretiert. 10 Hühnersuppe heilt! In sechs Rezepten von hier und anderswo. 10 ____ EIN TOPF VOLL GLÜCK Die besten Rezepte für Hühnersuppe von Westafrika bis Südostasien 24____ SO WILD IST DAS BURGENLAND Burgenländisches Wildbret in sechs weltläufigen Variationen 40____ DIE BLÜTEN DES FROSTS Knackige Kohlblätter schmecken im Winter besonders gut! 56 ____ HOT CHEEEEESE! Im fantastischen Kochbuch der amerikanischen Foodwriterin Polina Chesnakova geht es nur um geschmolzenen Käse! 5 EDITORIAL 5 IMPRESSUM Weintipps von österreichischen Winzern. 64 ____ WEIHNACHTEN IM SALZBURGER LAND Vier Spitzenköche kochen das Falstaff-Festtagsmenü 74 ____ VITAMIN D ____ DAS SONNENVITAMIN IM WINTER Der Sonderling unter den Vitaminen 82 ____ ES GIBT REIS, BABY ____ Das weiße Korn ist weltweit begehrt – ____ aber immer auf eigene Art 100 ___ REZEPTE AUS DER ____ STEIERMARK Die steirischen Rezepte von Gerhard Fuchs aus dem Falstaff-Kochbuch »Österreichs beste Rezepte« 112____ DAS IST AUFGELEGT Sechs grandios simple Rezepte vom Backblech Fotos: Ian Ehm, Lena Staal, Stine Christiansen, beigestellt 6 falstaff