Falstaff Rezepte 04/2020

ezepte / HOT CHEESE Hot

ezepte / HOT CHEESE Hot Cheese: Over 50 Gooey, Oozy, Melty Recipes by Polina Chesnakova (Chronicle Books) Photographs by Paul Sirisalee 144 Seiten € 16,99 Kein Wunder, dass man auf Englisch »Cheese« sagt, wenn auf einem Foto gelächelt werden soll. Allein der Gedanke an geschmolzenen Käse und die herrlichen Gerichte, die sich damit fabrizieren lassen, zaubert einem ein saftiges Grinsen auf die Lippen. Umso besser, dass jetzt ein prächtiges Kochbuch erschienen ist, das sich genau solchen sündigen Verlockungen widmet. Und zwar ausschließlich! HOT CHEEEEE TEXT SEVERIN CORTI FOTOS PAUL SIRISALEE Natürlich ließe sich ein Buch über das Kochen mit Käse auch mit ausschließlich edlen französischen oder sonstwie ordentlich gastronomischen Rezepten füllen, von Tartiflette über Fondue bis zu Raclette und meinetwegen sogar Mozzarella mit Tomaten. Das war aber ganz und gar nicht, wonach es die amerikanische Foodwriterin Polina Chesnakova gelüstete. Die zierliche junge Frau liebt nämlich nichts mehr als eine Riesen portion Nacho-Chips mit überreichlich geschmolzenem Käse, Jalapeños, Salsa und anderen Gemeinheiten – was sich der ambitionierte Ami halt so bastelt, bevor er sich Netflix reinzieht. Die klassischen Rezepte von Gratin bis Zwiebelsuppe (und was für eine!) hat Chesnakova in diesem Heißhungermacher von einem Buch eh auch niedergeschrieben. Doch die wirklichen Gemeinheiten, von Cheesesteak-Sandwich mit Kimchi über mit Gorgonzola gefüllte und in Bacon angeknusperte Datteln bis zu Croque Monsieur und Mac ’n’ Cheese (Nudelauflauf mit Käse-Béchamel), sind halt die echten Showstopper – und wie gemacht für einen langen, stillen Winter! 56 falstaff

Ob Philadephia Cheese Steak mit Kimchi, klassisches Fondue oder Nacho-Chips mit allerhand Salsa und geschmolzenem Käse: Das Kochbuch von Polina Chesnakova macht riesige Lust auf geschmolzenen Käse. SE! 57 falstaff