Falstaff Rezepte 04/2020

ezepte / KOHL 54

ezepte / KOHL 54 falstaff

KRAUT AUS DEM OFEN mit Schweinsbraten-Gewürzen Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 1,5 STUNDEN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ ZUTATEN 2 kleine Spitzkrautköpfe, geviertelt 2,5 EL Kümmel, frisch gemahlen 3 EL Salz 4 EL Ahornsirup 6 EL Olivenöl 3 EL getrockneter Majoran 3 rote Zwiebeln 1 Knoblauchzehe, gerieben 1 große Knoblauchknolle, quer halbiert 1 EL Kümmel, ganz 3 EL Olivenöl frischer Majoran zum Garnieren 1 große Knoblauchknolle, quer halbiert Wir machen die Beilage zum Star und zeigen, dass Kraut – richtig behandelt – eine geschmackliche Wucht entfalten kann, die sich vor einem klassischen Braten nicht zu verstecken braucht. ZUBEREITUNG – Backrohr auf 160 °C vorheizen. Salz, Kümmel, Ahornsirup, Majoran und Olivenöl gut vermengen und die Mischung kräftig in das Kraut einmassieren. Kraut mit der Schnittfläche nach oben auf ein ausgefettetes Backblech setzen und für 1 Stunde ins Rohr schieben. Es soll richtig nach Schweinsbraten duften. Zwischendurch das Kraut immer wieder wenden, bis es wirklich weich und gebräunt ist. Währenddessen die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, im Olivenöl anlaufen lassen, Knoblauch und Kümmel zugeben, salzen, und 10 Minuten weich werden lassen. Zum Servieren die Zwiebelringe über dem Kohl verteilen, mit frischem Majoran und den geschmorten Knoblauchzehen garnieren. Wer will, kann dazu Salzkartoffeln auftragen. falstaff 55