Falstaff Rezepte 04/2020

ezepte / KOHL TIPP

ezepte / KOHL TIPP Fertig kaufen, Arbeit sparen! Grüne Currypaste kann man zwar selber machen, muss man aber wirklich nicht – es gibt sie in jedem Asiashop. Achten Sie darauf, dass die Paste möglichst nur Gewürze und keine anderen Zusatzstoffe enthält. Eine gute Marke ist zum Beispiel Maesri. 50 falstaff

GRÜNES CURRY mit Kohlsprossen und Schwein Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ ZUTATEN 300 g Schweinsschopf-Steak, in mundgerechte Streifen geschnitten Kokosfett oder Pflanzenöl 500 g Kohlsprossen, vom Strunk befreit und halbiert 50 g grüne Currypaste 700 ml Kokosmilch 4 Kaffirlimettenblätter (optional) 30 g Palmzucker (oder brauner Zucker) 2–3 EL Fischsauce 100 g Spinat ½ Bund Thai-Basilikum 1 Handvoll Erdnüsse, geröstet Gurkenscheiben, Weißkrautspalten, Fisolen (optional) Winterliche Aromen und scharfes grünes Curry passen ganz wunderbar zusammen. Und prächtig aussehen tut das Ergebnis außerdem! ZUBEREITUNG – Kokosfett (oder Öl) in einem Bräter heiß werden lassen. Schweinsschopfstücke kurz scharf darin anbraten, bis sie ein wenig Farbe genommen haben, dann mit einem Schaumlöffel herausheben und für später zur Seite stellen. Kohlsprossen mit der Schnittseite nach unten ins Fett legen, ein paar Minuten Farbe nehmen lassen, herausnehmen und zur Seite stellen. – Im gleichen Topf die Currypaste kurz anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen. Limettenblätter und Palmzucker zugeben und mit Fischsauce würzen. Kohlsprossen zugeben und köcheln, bis die Sprossen gar sind, aber noch etwas Biss haben (dauert etwa 5 Minuten). – Spinat und Schwein in die Sauce geben und weitere 3 Minuten köcheln. Mit Thai- Basilikum, gehackten Erdnüssen und Reis servieren. Optional einen Teller mit Gurkenscheiben, Krautspalten und Fisolen dazu reichen. falstaff 51