Falstaff Rezepte 04/2020

ezepte / KOHL 46

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ROTKRAUT-ZITRUS-SALAT Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ ZUTATEN ½ Rotkraut, Strunk entfernt Salz 2 Orangen 2 Grapefruits 1 Handvoll Erdnüsse, geröstet (ungesalzen) 5 Stängel Koriander 1–2 Thai-Chili, nach Geschmack 2 Karotten, geschält Saft von ½ Zitrone 1 Schuss Essig 4 EL Fischsauce 1 EL Zucker oder Honig 2 TL Sesampaste (asiatische oder Tahini) ZUBEREITUNG – Rotkraut in dünne Streifen schneiden. Leicht salzen, gut durchkneten und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. – Orangen und Grapefruits filetieren und den Grapefruitsaft auffangen. Grapefruits in Spalten teilen. Erdnüsse und Koriander grob hacken, Chilis in feine Ringe schneiden. Karotten hobeln oder raspeln. – Aus Grapefruitsaft, Zitronensaft, Essig, Fischsauce, Zucker, Sesampaste und Chilia eine Marinade rühren. Rotkraut abgießen und mit Marinade vermischen, Zitrusfrüchte, Erdnüsse, Karotten und Koriander untermischen und servieren. Rotkraut schmeckt am besten roh. Glauben Sie nicht? Probieren Sie diesen herrlich erfrischenden winterlichen Salat aus, und lassen Sie sich überzeugen! PRODUKTTIPP BALSAMICO MAUTNER MARKHOF Der Aceto Balsamico di Modena IGP besteht zu 40 % aus konzentriertem und gekochtem Traubensaft und wird in Eichenfässern gelagert. Diese spezielle Reifung verleiht ihm seinen besonders intensiven Geschmack und die typisch dunkle Farbe. Besonders in der kalten Jahreszeit kann Balsamico bestens in winterlichen Salaten, und als Ergänzung für Soßen zu dunklem Fleisch, in der Küche eingesetzt werden. Erhältlich bei Euro- und Interspar und Merkur um € 3,79 falstaff 47