Falstaff Rezepte 04/2020

GEHT BIO-EDELBITTER AUCH

GEHT BIO-EDELBITTER AUCH PALMÖLFREI, VEGAN UND FAIR? GUT FÜR UNS Der Bio-Kakao unserer Edelbitter stammt aus Fairtrade-zertifizierten Anbaugebieten. Hergestellt in der Schweizer Manufaktur, überzeugt die Schokolade durch ihre fruchtig-blumige Note. Diese Bio-Edelbitter enthält starke 60 % oder sogar gewaltige 85 % Kakao, aber keine Zusatzstoffe und Ja! Natürlich auch kein Palmöl. UND DIE NATUR NATÜRLICH Gibts bei: janatuerlich.at

HERAUSGEBERBRIEF Der Pro Idee Geschenkefinder für… DIE ZEIT DER BRATEN LIEBE FEINSCHMECKERINNEN, LIEBE FEINSCHMECKER! ... Gourmets Pfeffermühle Paris Prestige Best.-Nr: 223-035 € 900.– Geht’s Ihnen auch so? Ich freue mich schon sehr auf die gemütliche Zeit, die jetzt vor uns liegt! Lange Spaziergänge, heimelige Abende im Kreise der Liebsten, bei denen gutes Essen und Trinken nicht zu kurz kommen. Nach diesem verrückten Jahr haben wir uns alle ein bisschen Erholung verdient! Die Lust am Reisen müssen wir einstweilen noch in der Küche stillen. Dass sich manche heimische Delikatesse extrem gut eignet, einmal auf exotische Art interpretiert zu werden, zeigen wir ab Seite 24: Burgenländisches Wildschwein ist als toskanisches Ragù zu frischer Pasta ebenso verlockend wie Fasan als mexikanisch inspirierte Tacofüllung oder Hirsch als kurz angebratenes Carpaccio! Dass Kohlgewächse von Sprossen bis Kraut von eisigen Temperaturen profitieren, wissen gute Köche: Dieses Gemüse wird durch den ersten Frost nur noch süßer und aromatischer. Wir machen aus der kalten Jahreszeit eine Tugend und haben ab Seite 38 spannende Rezepte zur Auswahl. Weil ein Winter ohne Braten schlicht nicht sein kann, gibt es ab Seite 104 eine pralle Auswahl der tollsten gefüllten Braten. Vorab nur so viel: Die traditionelle Kalbsbrust ist natürlich auch dabei, es gibt aber noch ganz andere Köstlichkeiten! Ich wünsche Ihnen und all Ihren Liebsten erholsame und vor allem genussvolle Feiertage und hoffe, Sie haben beim Nachkochen der Gerichte unserer neuen Ausgabe von Falstaff Rezepte genauso viel Spaß, wie wir beim Recherchieren und Vorkochen hatten. Ihr Wolfgang Rosam Mit den Chefredakteuren Severin Corti & Tobias Müller Wolfgang Rosam, Herausgeber Falstaff, mit den Chefredakteuren Severin Corti (r.) & Tobias Müller (l.) »Freuen Sie sich auf eine pralle Auswahl der besten gefüllten Braten!« ... Luxus-Fans 10-reihiges Gold-Armband Best.-Nr: 229-221 € 1.650.– 20-reihiges Gold-Collier Best.-Nr: 229-220 € 5.950.– … und für den, der schon alles hat: Luftkissen-Rodel Snokey Best.-Nr: 231-028 € 29,95.– Das Besondere. Das Beste. Und das oft Vermisste www. Pro Idee.at Foto: Ingo Pertramer WOLFGANG M. ROSAM wolfgang.rosam@falstaff.com @RosamWolfgang IMPRESSUM Die in dieser Ausgabe veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Übersetzung, Nachdruck, Vervielfältigung und Speicherung in Datenverarbeitungs anlagen nur mit ausdrücklicher Genehmigung des Verlags. Zitate aus Beiträgen dieser Ausgabe sind ausschließlich mit Angabe der Quelle gestattet. MEDIENINHABER Falstaff Verlags-GmbH, Führichgasse 8, 1010 Wien, T: +43 1 9042141, falstaff.com, redaktion@falstaff.at HERAUSGEBER Wolfgang M. Rosam, Angelika Rosam GESCHÄFTSFÜHRUNG Mag. Elisabeth Kamper, Ronald Tomandl, M. Sc. ANZEIGEN Kinga Mohrent (Anzeigenleitung), Christiane Ceccarelli (Anzeigenkoordination), Carola Imre (Anzeigenkoordination), anzeigen@falstaff.at CHEFREDAKTION Severin Corti, Tobias Müller CHEFIN VOM DIENST Herta Scheidinger ART DIRECTOR Željko Bašura PHOTO DIRECTOR Thomas Hopferwieser KONZEPT & PRODUKTION REZEPTSTRECKEN Florence Wibowo REZEPTE FOTOGRAFIERT VON Ian Ehm, Stine Christansen, Lena Staal ART DIRECTOR MARKETING & SALES Thomas Kepplinger, M. A. ADVERTORIAL MANA- GER Benedikt Hesoun PRODUKTION/LITHO Ronald Hatze MITARBEITER DIESER AUSGABE Dr. Marlies Gruber LEKTORAT Mag. Petra Schwaiger, Johanna Weber ABOMARKETING & LESERSERVICE Birgit Niedl (Ltg. Aboservice), DW 419, abo@falstaff.at HERSTELLER Druckerei Berger, Wiener Straße 80, 3580 Horn GESELLSCHAFTER DER FALSTAFF VERLAGS-GMBH 67 % Wolfgang Rosam Privatstiftung, 23 % JOFE Immobilienverwaltung GmbH, 10 % Angelika Rosam Bestellen leicht gemacht: proidee.at/aktion-falstaff T: +43 810 900696 (0,044 €/Min.) Exklusiv für Falstaff-LeserInnen! GUTSCHEINWERT: € 20.- MINDESTBESTELLWERT € 200.- GÜLTIG BIS 31.12.2020 IHRE GUTSCHEIN-NR. 205272F falstaff 5 Bitte die Gutschein-Nummer bei Ihrer Bestellung angeben. Natürlich können Sie Ihren € 20,- Gutschein auch im Internet unter www.proidee.at einlösen. Eine Barauszahlung ist nicht möglich. Der Gutschein ist für das gesamte Sortiment gültig und einmalig einlösbar. Mindestbestellwert € 200.-