Falstaff Rezepte 04/2020

ezepte / HÜHNERSUPPE

ezepte / HÜHNERSUPPE MAFÉ DE POULET Erdnuss-Hühnersuppe wie im Senegal Für 6 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 1 STUNDE 20 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ ZUTATEN 1 Huhn, ca. 1,5 kg 1,9 l Hühnerfond oder Wasser 2 EL Salz 3 EL Pflanzenöl ½ gelbe Zwiebel, in 1 cm große Würfel geschnitten 3 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt 5 cm Ingwer, sehr fein gehackt 1 kleine Jalapeño, sehr fein gehackt 1 kleine Melanzani, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten 2 EL Currypulver 1 EL Chilipulver 2 EL Tomatenmark 250 g glatte Erdnussbutter 500 g gewürfelte Tomaten aus der Dose 1 Butternusskürbis, in 2,5 cm große Würfel geschnitten 1 Süßkartoffel, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten 150 g Okraschoten, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten Salz, Pfeffer 2 Limetten Sellerieblätter zum Garnieren 22 falstaff ZUBEREITUNG – Das Huhn und Wasser oder Fond mit dem Salz in einen großen Topf geben, zudecken, erhitzen und ca. 40 Minuten köcheln lassen. Das Huhn in der Suppe abkühlen lassen, dann herausnehmen, die Haut entfernen und das Fleisch mit den Händen in Stücke reißen. Die Knochen entfernen. In einem großen Topf das Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Jalapeño, Melanzani, Currypulver, Chilipulver und Tomatenmark zufügen und unter ständigem Rühren 10 Minuten langsam brutzeln lassen. Erdnussbutter in die Hühnersuppe geben und glattrühren – idealerweise mit einem Stabmixer. – Das angebrutzelte Gemüse zur Suppe geben. Die gehackten Tomaten, den Kürbis und die Süßkartoffel ebenfalls zufügen. Alles 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, etwas Wasser hinzufügen. Das Hühnerfleisch und die Okra unterheben, gut erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sellerieblättern garnieren. Eine Limette in feine Scheiben schneiden, diese mitsamt der Haut in jeweils 8 Segmente teilen und ebenfalls über die Suppe streuen. – Mit in Achtel geschnittener Limette servieren.

TRANSGOURMET GROSSE AUSWAHL, GROSSE VORTEILE: Maßgeschneidertes Angebot für Selbstständige: Businesskunden kaufen »alles, was das lukullische Herz begehrt« bei Transgourmet ein. Als »One-Stop-Shop« auch für Businesskunden präsentiert sich Österreichs führender Lebensmittelgroßhandel Transgourmet. Der heimische Branchenleader mit dreizehn Standorten in ganz Österreich bietet maßgeschneiderte Angebote für alle Selbstständigen, Vereinsmitglieder und Gewerbetreibenden der unterschiedlichsten Branchen. Das Warenangebot von 29.000 Artikeln deckt praktisch den gesamten Bedarf an Produkten für den Geschäftsalltag und den ganz persönlichen Genussmoment ab. Bei Transgourmet gibt es »alles, was das lukullische Herz begehrt, und das unter einem Dach«: Spezialitäten und Delikatessen von (ganz) nah bis (ganz) fern, und alles »rundherum« – von schönen Gläsern über Kochutensilien bis hin zum neuen Geschirr-Service. Thomas Panholzer, Geschäftsführer von Transgourmet Österreich Genussvoll Freude schenken BERATUNG UND SERVICEKOMPETENZ Gerade im Advent werden die Transgourmet-Standorte mit ihrem riesigen Sortiment auch zu großen Weihnachtswunschmärkten. Viele Artikel eignen sich perfekt als Geschenk für Kunden, Mitarbeitende oder Geschäftspartner; die Spezialisten vor Ort beraten gerne und kümmern sich um die Zusammenstellung individueller Pakete und Geschenkekörbe. Mit bester Beratung und hoher Service-Kompetenz punktet Transgourmet aber natürlich während des gesamten Jahres; neben dem persönlichen Ansprechpartner profitieren Kunden von praktischen Zusatzangeboten wie Click&Carry, bei dem die Wunschprodukte online bestellt und wenig später am gewünschten Standort abgeholt werden können. Und die Tatsache, dass Businesskunden alles aus einer Hand an einem Ort vorfinden, spart viel Zeit – ein rares Gut, gerade bei Selbstständigen. ADVERTORIAL Fotos: © Michael Hügel, Christian Maislinger ANMELDEN & SPAREN: Jetzt auf dasbeste. transgourmet.at/ anmelden und Kundenkarte beantragen und exklusiven € 50,– Neukunden- Gutschein sichern!* * Sichern Sie sich bis 31.3.2021 Ihren € 50,– Gutschein. Gültig in allen Transgourmet- & Transgourmet C+C Abholmärkten in Kombination mit einer gültigen Kundenkarte. Einmalig ab € 100,– einlösbar. falstaff 23