Falstaff Rezepte 03/2021

ezepte / ZWETSCHKEN

ezepte / ZWETSCHKEN GEGRILLTE PFLAUMEN mit Burrata, Prosciutto und Rucola Für 2 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ Pflaumen sind die vornehmen Verwandten der Zwetschken, weniger intensiv – dafür aber fleischiger. Ideal als köstliche Vorspeise, am besten mit scharfem Top-Olivenöl! ZUTATEN • 4–6 feste, reife Pflaumen, halbiert und entsteint • 2 Kugeln Burrata • 1 Handvoll Rucola • 5–6 Blätter Basilikum • 6 Scheiben Prosciutto crudo • 5–6 EL erstklassiges Olivenöl • Maldon-Salz, Pfeffer ZUBEREITUNG WEIN-TIPP ROTGIPFLER 2020 WEINGUT CHRISTEN Kräftiger und sehr würziger Weißwein, besticht durch seine Fülle und Harmonie. Strahlendes Gelbgrün, in der Nase animierender Duft nach exotischen Früchten, erinnert an Grapefruit und Melone, am Gaumen vital mit intensivem Säurespiel, wunderbar fruchtig im Abgang. weingutchristen.at € 6,20 – Eine Grillpfanne oder einen Toastgrill auf hoher Hitze vorheizen. Die Fleischseite der Pflaumen mit Olivenöl bestreichen und mit der Fleischseite nach unten grillen, bis sie schön angekokelt sind, etwa 5 bis 8 Minuten. – Die Burrata-Kugeln in Viertel schneiden und gleichmäßig auf zwei Teller verteilen. Die Pflaumen rundherum arrangieren. Rucola und Basilikum dazugeben, den Prosciutto locker gefaltet an die Seite geben. Die Pflaumen und die Kräuter mit Maldon-Salz bestreuen, Olivenöl darüberträufeln und servieren. 56 falstaff

hungrigaufecht.at Echt wie wir. Es gibt Dinge, von denen man nie genug haben kann: vom Mutigen und Ursprünglichen, von Geheimtipps und Geselligkeit, von Pioniergeist und Leidenschaft, von Begegnungen und Erlebnissen. Und unser Land ist voll davon. Erlebe ehrlich in echt. Bei uns in Oberösterreich.