Falstaff Rezepte 03/2021

ezepte / KÜRBIS

ezepte / KÜRBIS GEBACKENER KÜRBIS mit Honig und Nüssen Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 1 STUNDE + 3 STUNDEN ZUM MARINIEREN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ Kabak tatlısı heißt dieses erstaunlich einfache, erstaunlich köstliche Dessert in der Türkei. Soll noch einer behaupten, nur die Amis könnten gute Kürbisdesserts machen! ZUTATEN • 600 g Kürbis, etwa Butternuss oder Hubbard • 200 g Staubzucker • 20 g Butter • 40 g Walnüsse, geschält und halbiert • 240 ml Obers, Crème fraîche, oder griechisches Joghurt (optional) ZUBEREITUNG – Kürbis schälen und in etwa 3 Zentimeter große Würfel schneiden. – Den Kürbis in eine flache Auflaufform mit dem Zucker mischen und marinieren lassen, bis der Zucker geschmolzen ist und der Kürbis Wasser lässt, am besten etwa 3 Stunden oder über Nacht. – Den Ofen auf 150 °C vorheizen. TIPP Sesam, öffne dich! In der Türkei wird Kabak tatlısı auch gern mit Tahini garniert – unbedingt probieren! – Den Kürbis einmal durchrühren. Mit einem Stück Backpapier oder einem Deckel bedecken und backen, bis der Kürbis ganz weich ist, etwa 30 bis 45 Minuten. Den Ofen ausschalten und den Kürbis im ausgeschalteten Backrohr auskühlen lassen, damit er sich mit seinem Saft wieder vollsaugt. Über Nacht kalt stellen und mindestens eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. – Kurz vor dem Servieren die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Walnüsse hinzufügen und unter häufigem Schwenken braten, bis sie duften und gut von der Butter überzogen sind. Kurz auskühlen lassen und grob hacken. – Den Kürbis und einige Teelöffel des Sirups in einzelne Schüsseln geben und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen. Nach Belieben mit etwas Schlagobers, Crème fraîche oder griechischem Joghurt garnieren und servieren. 42 falstaff

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