Falstaff Rezepte 02/2021

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02 02 02/2021 ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN REZEPTE GRILLEN FÜR GROSSE HARALD BRUNNER GRILLT LAMMKEULE, ENTE UND CO TOMATE TOTAL GEEIST, GEGRILLT, GEBACKEN GENUSS AN UND PFIRSICH DIE BESTEN REZEPTE MIT DEN SAFTIGSTEN FRÜCHTEN 9 004524 129279 9 004524 129279 EIN SOMMER FUR ALLE SINNE 56 REZEPTE FÜR RICHTIG HEISSE TAGE ÖSTERREICH € 6,– WWW.FALSTAFF.COM COVER FOTO: LENA STAAL 10 Das schmeckt nach Sommer: Die Tomate ist auf vielfältigste Weise unwiderstehlich. 60 Trauben voll guten Geschmacks in sechs Rezepten. 42 Mozzarella, Scamorza & Co: Die süditalienischen Formen der Milch sind einzigartig. 10 ____ DIE KINDER DER SONNE Der Hochsommer ist die Zeit der Tomate, wir feiern sie in sechs Rezepten. 28____ AUF DIE ERBSE ZÄHLEN Wir feiern die Erbse mit sechs Rezepten aus aller Welt. 42____ EINE WELT IN WEISS Wir zelebrieren Mozzarella, Fior di latte, Scamorza und Co. 60 ____ TRAUB DICH MAL! Trauben sind viel zu gut, um sie „nur“ zu Wein zu pressen. Kochideen in sechs Rezepten. 5 EDITORIAL 5 IMPRESSUM Weintipps von österreichischen Winzern. 74 ____ GRILLEN FÜR GROSSE Harald Brunner, der Meister des Grillens, zeigt uns, wie man große Stücke perfekt brät. 92 ____ KOST FÜR DIE SEELE Was tatsächlich hinter dem Trend Soul Food steckt. 98 ____ GENUSS AN UND PFIRSICH ____ So unverschämt süß, so unanständig saftig – wir lieben den Pfirsich leidenschaftlich! 114 ____ ENDLICH WIEDER FRISCHER FISCH ____ Oberösterreichs bester Koch zeitg uns warum Wildfang-Seefische einzigartig köstlich sind. Fotos: Ian Ehm, Lena Staal, Stine Christiansen, beigestellt 6 falstaff

GUT FÜR UNS B E S T E B I O - Q U A L I T Ä T – K U R Z G E S A G T B B Q . Limited Edition Jetzt ist die Zeit, das Grillen zu genießen, wenn vielleicht auch nur im familiären Kreis. Das Fladenbrot mit Olivenöl und Sesam sollte allerdings ein immer gern gesehener Gast sein. Wie alle unsere Brotsorten ist auch das Fladenbrot zu 100 % aus heimischem Getreide gebacken. Ohne chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel wächst das Korn auf einem gesunden Boden. Das schmeckt der Natur. UND DIE NATUR NATÜRLICH Gibt’s bei: janatuerlich.at