Falstaff Rezepte 02/2021

ezepte / KÄSE ZUTATEN 2

ezepte / KÄSE ZUTATEN 2 Radicchio di Treviso 2 Scamorza, geräucherte Mozzarella Etwas Olivenöl 1 TL Aceto balsamico tradizionale Für 4 Personen als Vorspeise ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ ZUBEREITUNG SCAMORZA, GERÄUCHERTE MOZARELLA, und Radicchio vom Grill – Die Radicchioköpfe der Länge nach teilen, den Strunk intakt lassen, damit die Salate nicht zerfallen. Die Scamorza in je 4 Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Oliven öl erhitzen und die halbierten Radicchio köpfe beidseitig darin anbraten, etwa 4 Minuten. In einer beschichteten Pfanne die Käsescheiben ebenfalls kräftig anbraten, sodass sie schön braun werden. – Auf einer Servierplatte arrangieren, mit etwas echtem Balsamico beträufeln, pfeffern und sofort servieren. Dazu passt frische Ciabatta. Gereifte und g eräucherte Mozzarella schmeckt besonders köstlich gegrillt. Dazu passen zart bitteres Blattgemüse – und süßer Balsamico! WEIN-TIPP SAUVIGNON BLANC HOCHBRUDERSEGG DAC 2019 WEINGUT SCHNEEBERGER Auf der Lage Hochbrudersegg wächst der Sauvignon auf reinem Schiefer, eine steile und kühle Lage. Perfekte Ergänzung von Holz und Frucht, der kräftigste der Schneeberger- Sauvignons, kräftige Röstaromen, reife Exotik, viel Potenzial. weingut-schneeberger.at € 18,90 56 falstaff

SCHÄRDINGER SCHÄRDINGER BR AT- UND GRILLK ÄSE Als Grillmeister alle zufriedenzustellen ist jetzt noch einfacher: Der neue Schärdinger Grillkäse schmeckt als Beilage oder als Alternative zu Fleisch einfach köstlich. ADVERTORIAL Fotos: © WEST. Fotostudio, beigestellt Es wird heiß auf dem Grill! Schärdinger bringt diesen Sommer mit einem Brat- und Grillkäse Abwechslung auf unsere Griller. Mit dem Käse bleiben auch für jeden vegetarischen Griller absolut keine Wünsche offen – purer Genuss mit jedem Bissen! Der Brat- und Grillkäse ist bereits in zwei portionsgerechte Stücke pro Packung geschnitten. Entweder am Griller oder in der Pfanne mit etwas Olivenöl beidseitig grillen bzw. braten, bis der Käse auf beiden Seiten leicht knusprig ist. Der Käse schmeckt auch hervorragend paniert bzw. frittiert. In Streifen geschnitten und diese gegrillt, eignet sich der Schärdinger Brat- und Grillkäse perfekt als schmackhafte Zutat zu knackigen sommerlichen Salaten. MEDITERRANER OFENKARTOFFEL, MIT SCHÄRDINGER GRILLKÄSE GEFÜLLT ZUTATEN 400 g Schärdinger Grillkäse 5 Ofenkartoffeln 2 mittlere Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 1 Prise Salz, Pfeffer 200 g Kirschtomaten 1 Schuss Olivenöl, 1 Bund frische Kräuter ZUBEREITUNG 1. Kartoffeln mit Schale weich kochen oder im Backrohr bei ca. 160 °C Heißluft für 50 – 60 Minuten garen. Schärdinger Grillkäse in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten oder grillen. Dann geschnittene Zwiebeln, Knoblauch und Kirschtomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Vorsichtig durchmischen und mit gehackten Kräutern verfeinern. Die gegarte, heiße Kartoffel anschneiden, auseinanderdrücken und füllen. TIPP : Perfekt passt dazu ein Sauerrahm-Dip. Dazu Sauerrahm glatt rühren und mit frisch geschnittenem Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gericht eignet sich super als Hauptgericht oder als Beilage zum Barbecue. INFO Weitere Informationen unter schaerdinger.at falstaff 57