Falstaff Rezepte 02/2021

ezepte / KÄSE Pasta

ezepte / KÄSE Pasta fantastica! Eine ganz einfache Paradeissauce, finalisiert mit gegrillten Kirschparadeisern, viel frischem Basilikum und der cremigen Delikatesse namens Burrata. Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: ZUTATEN 45 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: 600 g Bucatini oder ••◦◦◦ dicke Spaghetti (mind. 12 Min. Kochzeit) 300 g Burrata 2 Dosen ganze Paradeiser (»pelati«) 4 Zehen Knoblauch 2 trockene Chilischoten 2 Handvoll kleine Paradeiser 1 Bund Basilikum Olivenöl ZUBEREITUNG – Für die Paradeissauce Knoblauch klein hacken und in reichlich Olivenöl ganz langsam goldbraun rösten, ca. 10 Minuten. Nach etwa 7 Minuten die gehackten Chilis zugeben. Mit Paradeiserdosen aufgießen, gut zerkleinern und nicht zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln. Backrohr auf Grillstufe vorheizen. Die kleinen Paradeise teilen, mit etwas Olivenöl und Salz vermengen und auf einem Backblech für 15 Minuten unter den Grill schieben. Währenddessen den Topf Wasser für die Pasta zum Kochen bringen, Basilikum von den Stängeln zupfen. Pasta in gesalzenem Wasser nach Packungsangabe kochen, abgießen (dabei eine Tasse Kochwasser zurückbehalten) und mit der Sauce vermengen. Mit Kochwasser auffüllen, sodass eine sehr saftige, cremige Salsa entsteht. Basilikum und Grillparadeiser unterheben. Burrata auf die Pasta setzen, mithilfe einer Gabel zerteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. BUCATINI AL POMODORO CON BURRATA WEIN-TIPP PROJEKT NR 6 WEINGUT ESTERHÁZY Ein Saftabzug der besten Blaufränkisch- Trauben des Jahrgangs 2017. In gebrauchten Tonneaux spontan vergoren und ausgebaut. Stoffig, vielschichtig und zupackend. esterhazywein.at € 16,– 54 falstaff