Falstaff Rezepte 02/2021

ezepte / K ÄSE 52

ezepte / K ÄSE 52 falstaff

Für 4 Personen als Antipasto ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ ZUTATEN 100 g Mozzarella oder Fior di latte 100 g Prosciutto crudo 8 große Zucchiniblüten Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Salz 8 Blätter Basilikum ZUTATEN FÜR DEN TEIG 150 g Mehl, glatt (+ etwas mehr zum Bestäuben) 1 Ei 250 ml Prosecco Erdnussöl zum Frittieren ZUBEREITUNG – Mozzarella und Prosciutto in Streifen schneiden, die leicht in die Zucchiniblüten passen. – Mozzarellastücke auf ein Stück Küchenrolle legen, mit einem weiteren Stück Küchenrolle trocken tupfen und 10 Minuten weiter trocknen lassen. Gut salzen und pfeffern. – Vorsichtig die Blütenstände aus dem Inneren der Zucchiniblüten entfernen. Jede Blüte mit etwas Mozzarella, Prosciutto und einem Basilikumblatt füllen. – Aus Mehl, Ei, Prosecco und Salz einen einfachen Backteig herstellen – es ist nicht weiter tragisch, wenn er nicht ganz glatt ist. – Blüten mit ein wenig Mehl bestäuben und vorsichtig zudrehen. Durch den Backteig ziehen und bei 180 °C im Öl knusprig herausbacken. – Kurz auf Küchenpapier abtropfen, salzen und pfeffern und servieren. Wenn sich die geschmolzene Mozzarella aus der unendlich zarten, knusprigen Blüte der Zucchini ergießt, dann ist der Höhepunkt des Sommers erreicht: Besser wird es nicht! GEBACKENE, GEFÜLLTE ZUCCHINIBLÜTEN MIT MOZZARELLA und Prosciutto crudo falstaff 53