Falstaff Rezepte 02/2021

ezepte / TOMATEN 20

ezepte / TOMATEN 20 falstaff

GAZPACHO »MARCO PIERRE« und gegrillte Garnelen Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN + 3 STUNDEN KÜHLUNG SCHWIERIGKEITSGRAD: •••◦◦ Die Gazpacho nach dem legendären Rezept des angloitalienischen Dreisternekochs Marco Pierre White ist ganz einfach – aber man muss sich genau ans Rezept halten! ZUTATEN 700 g Flaschentomaten San Marzano ½ Salatgurke, entkernt und geschält ½ Zwiebel, fein gewürfelt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 5 rote Paprikaschoten, entkernt und gewürfelt 75 ml Sherryessig 2 Esslöffel Mayonnaise Tabasco Meersalz, Pfeffer 12 Garnelen, mit Schwanz 1 Knoblauchzehe 1 paar Stängel Schnittlauch ZUBEREITUNG – Die ersten sechs Zutaten im Mixer kräftig durchmixen, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht, dann durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco kräftig würzen und die Mayonnaise einrühren. Gut kühlen, mindestens 3 Stunden lang. Vor dem Servieren in gekühlten Tellern die Garnelen in einer Pfanne mit heißem Olivenöl und einer zerdrückten Knoblauchzehe 2–3 Minuten braten, mit Salz würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Jeweils 3 Garnelen in der Mitte eines Tellers mit etwas Schnittlauch anrichten und servieren. WEIN-TIPP · FALSTAFF PUNKTE: 90 SAUVIGNON BLANC KITZECK-SAUSAL DAC 2020 WEINGUT SCHNEEBERGER Ausgeprägte herrliche typische reife Sauvignon-Aromen und feine Mineralik dominieren die Nase, straffe bis knackige Säure, kräftiger, gut balancierter Körper, schöne Frucht am Gaumen, viel grüner Paprika, lang im Abgang. weingut-schneeberger.at € 9,10 falstaff 21