Falstaff Rezepte 01/2021

ezepte / EIER

ezepte / EIER OFENPAPRIKA mit Sardellen, Oliven und pochiertem Ei Für 6 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 1 STUNDE SCHWIERIGKEITSGRAD: ••◦◦◦ Eine italienische Version des Klassikers Shakshuka – mit Extra-Umami-Kick dank Sardellenfilets und der herrlichen Würze kleiner Kapern. ZUTATEN 2 rote Paprika, halbiert und entkernt 1 gelber Paprika, halbiert und entkernt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 9 Cocktailtomaten, halbiert 6 Sardellenfilets, grob gehackt 1 EL Salzkapern, gut gewässert 10 schwarze Oliven, entkernt und grob gehackt 6 Eier Olivenöl frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Basilikumblätter, grob gehackt frisches Weißbrot zum Servieren WEIN-TIPP · FALSTAFF PUNKTE: 93 EHRENHAUSEN WEISSBURGUNDER ORTSWEIN 2018 WEINGUT GROSS Harmonischer Essensbegleiter, der eine Vielzahl von Gerichten charmant umgarnt und in Kombination als perfektes Zusammenspiel überzeugt. Wunderbar zu Geflügel, Pasta, Gerichten mit Trüffeln oder Pilzen. Harmoniert sehr gut zu Speisen mit Thymian und Salbei. gross.at € 15,50 ZUBEREITUNG – Backrohr auf 220 °C vorheizen. – Jede Paprikahälfte mit ein wenig Knoblauch, Cocktailtomaten, Sardellen, Kapern und Oliven füllen. Pfeffern und einen Schuss Olivenöl darübergießen. Im Rohr backen, bis die Paprika weich und ein wenig gebräunt sind, dauert etwa 30 Minuten. – Die Eier pochieren: Dafür gut gesalzenes Wasser auf etwa 90 °C erhitzen, sodass es gerade noch nicht siedet. Ei in eine Schüssel schlagen und dann in ein feines Sieb geben. Vorsichtig ein wenig rütteln, um loses/überschüssiges Eiweiß loszuwerden, dann sanft aus dem Sieb ins heiße Wasser gleiten lassen. Vorsichtig mit einem Löffel einmal umrühren. Mit den restlichen Eiern ebenso verfahren. Etwa 4 Minuten ziehen lassen und die Eier dann mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben. – Paprika aus dem Rohr nehmen auf jede Hälfte ein pochiertes Ei setzen. Mit gehacktem Basilikum bestreuen, eventuell mit ein Paar Tropfen Olivenöl beträufeln und mit reichlich gutem Weißbrot servieren. 80 falstaff

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