Falstaff Rezepte 01/2021

ezepte / BRUNCH PORRIDGE

ezepte / BRUNCH PORRIDGE mit Zimt, Kardamom, Heidelbeeren und Basilikum Für 4 Portionen ZUBEREITUNGSZEIT: 1 STUNDE SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ Porridge klingt um Welten besser als Haferbrei – und schmeckt, mit ein bisschen Liebe gemacht, so richtig gut. ZUTATEN FÜR DEN PORRIDGE 160 g Haferflocken 600 ml Milch 2 EL Zucker 1 TL Zimt, gemahlen Samen von 4 Kardamomkapseln Thai-Basilikum zum Garnieren ZUTATEN FÜR DEN BEERENRÖSTER 250 g Wildheidelbeeren, frisch oder tiefgekühlt 50 g Zucker Saft einer ½ Zitrone ZUTATEN FÜR DIE CASHEWS 250 g Cashew-Nüsse 3 EL Honig 20 g Butter 1 Prise Salz ½ TL Zimt, gemahlen 48 falstaff ZUBEREITUNG – Ofen auf 180 °C vorheizen. – Butter und Honig in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen und alles gut vermischt ist. Zimt und Salz einrühren. In einer Schüssel die Nüsse gut mit der Buttermischung vermengen. Auf einem Backpapier in einer Schicht verteilen und 18 Minuten backen. Alle 6 Minuten gut rütteln und eventuell wenden. Herausnehmen und vor dem Weiterverwenden auskühlen lassen. – Beeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf vorsichtig erwärmen, bis sie Saft gelassen und die gewünschte Konsis tenz erreicht haben. – Haferflocken, Milch, Zucker und Gewürze unter gelegentlichem Rühren vorsichtig zum Köcheln bringen. Weiterrühren und köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. – Porridge mit Beeren, Nüssen und Thai- Basilikum anrichten und warm servieren.

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