Falstaff Rezepte 01/2021

ezepte / BRUNCH

ezepte / BRUNCH MARMELADEN-TIPP FEINE KONFITÜRE BONNE MAMAN Viel Liebe steckt in der Bonne Maman Erdbeer-Konfitüre, die Referenz für hohe Qualität. Eine herrliche Kombination aus zarten Fruchtstückchen und frischen Frühlingsnoten. SCONES mit Clotted Cream oder Kajmak und Marmelade Für mindestens 12 Scones ZUBEREITUNGSZEIT: 45 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ Ein Brioche für Eilige; macht viel weniger Arbeit und ist frisch fast genauso gut. ZUTATEN 250 g Mehl universal 10 g Backpulver 5 g Salz 60 g kalte Butter 250 ml kalte Milch, plus etwas Milch zum Bestreichen Erdbeermarmelade Clotted Cream (alternativ Mascarpone, Kajmak oder gutes Schlagobers mit einem Schuss Sherry) ZUBEREITUNG – Backrohr auf 200 °C vorheizen. – Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Butter mit einem Teigschaber in kleine Stücke schneiden und mit einem Löffel unter das Mehl mischen, sodass es eine sandige Konsistenz bekommt. (Nicht mit den Händen! Die Butter wird sonst warm und schmilzt, was nicht gut für die Kon sistenz ist.) – Milch zugeben und gerade so viel kneten, dass der Teig zusammenklumpt, je weniger, desto besser. Auf einer bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa 2–3 cm ausrollen und mit einer Scones-Form oder einem Wasserglas runde Formen ausstechen. Oben mit etwas Milch bestreichen. – Dicht nebeneinander auf ein Backblech mit Backpapier setzen und backen, bis sie knusprig sind, dauert etwa 15–20 Minuten. – Auf einem Gitter kurz abkühlen lassen, halbieren und noch warm mit jeder Menge Marmelade und Clotted Cream genießen. TIPP Alle essen! Scones sind nur frisch und warm wirklich gut. Halten Sie sich also nicht zurück und essen Sie sie gleich auf. 44 falstaff

Den Moment mit viel Liebe versüßen. NEU! Viele Rezeptideen und Inspirationen www.bonnemaman.at Das Geheimnis von Bonne Maman? Schönste Früchte, feiner Rohrzucker und viel Liebe für süße Momente!