Falstaff Rezepte 01/2021

ezepte / BRUNCH

ezepte / BRUNCH ELVIS-WAFFELN mit Banane, Erdnussbutter, Preiselbeeren und knusprigem Speck Für 4 Smoothies ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MINUTEN SCHWIERIGKEITSGRAD: •◦◦◦◦ ZUTATEN 220 g Weizenmehl universal 2 EL Kristallzucker 2 TL Backpulver 1 TL Natron (Backsoda) 1 TL Salz 420 ml Buttermilch 120 g Butter (geschmolzen, zimmerwarm) 2 Eier 2 TL Vanilleextrakt 2 TL Butter zum Backen der Waffeln 12–15 dicke Scheiben Bacon oder Frühstücksspeck (1⁄2 cm dick) 1 Glas Erdnussbutter (crunchy) 1 Glas eingemachte Preiselbeeren 3–4 reife Bananen Elvis Presley war der »King«, seine kulinarischen Vorlieben waren aber sehr – nun ja – bodenständig-amerikanisch. Dieses legendäre Waffelrezept ist nicht nur absurd reichhaltig, sondern auch überraschend köstlich. Danach ist aber ein Gipfelsieg angesagt – mindestens! ZUBEREITUNG – Für die Waffeln Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. In einer weiteren Schüssel die Buttermilch, die Butter, die Eier und den Vanilleextrakt vermengen. Die Masse zu den trockenen Zutaten gießen und vorsichtig glatt rühren. Nicht übermixen! – Ein wenig Butter in einem Antihaft-Waffeleisen schmelzen. Den Teig gemäß Hersteller-Anweisung eingießen und in 2 bis 3 Minuten knusprig goldbraun backen. Im Backrohr (120 °C) warm halten. – Die Speckscheiben in einer mittelheißen Pfanne knusprig anbraten, dauert ca. 4 Minuten. Die Bananen schälen und in dicke, schräge Scheiben schneiden. – Zum Zusammensetzen der Waffeln jede Waffel mit etwas Erdnussbutter bestreichen (bei Bedarf mit ein wenig heißer Milch flüssiger machen), mit Preiselbeer- Marmelade toppen und die Bananen darauf verteilen. Mit den knusprigen Speckscheiben belegen und servieren. 40 falstaff