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Falstaff Restaurant- und Beizenguide 2024

GENFERSEEREGION & TESSIN

GENFERSEEREGION & TESSIN La Sorgente 6921 Vico Morcote «La Sorgente» heisst auf Deutsch «die Quelle» – das Restaurant ist in der Tat eine Quelle des Genusses. Die kulinarischen Traditionen Italiens werden mit Innovationsgeist und Handwerkskunst weitergesponnen, daraus resultieren kreative, dynamische und köstliche Kreationen. Portich da Sura 18 +41 91 9962301 lasorgente.ch italienisch • regional • im Grünen Vicania Essen: 45 | 50 Service: 19 | 20 Getränke: 17 | 20 Ambiente: 8 | 10 89 Gesamt: | 100 6921 Vico Morcote Das Ristorante Vicania liegt auf der Alp Vicania, eingebettet in die Natur. Das Steinhaus mag rustikal wirken, was aber aufgetischt wird, begeistert mit Raffinesse. Die Zutaten für hausgemachte Pasta, Risotti und Co kommen vom eigenen Betrieb oder von lokalen Produzenten. Sentée dal Alp Vicania +41 91 9802414 ristorantevicania.ch italienisch • im Grünen • entspannt Essen: 45 | 50 Service: 18 | 20 Getränke: 18 | 20 Ambiente: 9 | 10 90 Gesamt: | 100 La Pinte Communale WAADT 1860 Aigle In der La Pinte Communale am Marktplatz von Aigle setzt man auf klassische italienische Küche. Das Fritto misto fehlt ebenso wenig wie die Tagliata vom Rind mit Parmesanspänen. Besonders die gefüllten hausgemachten Pastakreationen sind raffiniert und köstlich. Place du Marché 4 +41 24 4666270 pinte-communale.ch Casual Dining • entspannt • saisonal Essen: 44 | 50 Service: 18 | 20 Getränke: 17 | 20 Ambiente: 8 | 10 87 Gesamt: | 100 82 falstaff Restaurant- und Beizenguide 2024

La Pinte du Paradis TESSIN | Waadt 1860 Aigle Paradiesisch liegt der Gasthof in der historischen Scheune des Château Aigle. Man wählt zwischen kleinen Happen und währschaften Tellergerichten, die auf die Weine der Region abgestimmt sind. Ohne Dessert sollte man hier nicht weg: Die Pavlova ist jede Kalorie wert. Place du Château 2 +41 24 4661844 lapinteduparadis.ch Beiz • im Grünen • entspannt Le Guillaume Tell Essen: 43 | 50 Service: 17 | 20 Getränke: 17 | 20 Ambiente: 9 | 10 86 Gesamt: | 100 1091 Aran-Villette Das Vergnügen, den Gästen Vergnügen zu bereiten, zieht sich als Motto durch alle Bereiche des hübschen rosafarbenen Gasthauses inmitten der Waadtländer Reblandschaft. Mit Leidenschaft und Präzision werden Aromen und Texturen zu einem sensorischen Meisterwerk komponiert. Route de la Petite Corniche 5 +41 21 7991184 leguillaumetell.ch Fine Dining • Fusionsküche • im Grünen Auberge de l’Union Essen: 45 | 50 Service: 18 | 20 Getränke: 18 | 20 Ambiente: 9 | 10 90 Gesamt: | 100 1273 Arzier Authentisch bis ins Detail: So lässt sich die Küchenphilosophie am besten beschreiben. Entrecôte und Côte de Bœuf reifen lange am Knochen und die Carbonara wird selbstverständlich mit klassischem Guanciale zubereitet. Dieser Mix aus Swissness und Italianità ist bezaubernd. Route de Saint-Cergue 9 +41 22 3661942 auberge-arzier.ch Essen mit Aussicht • weltlich • saisonal Njørden Essen: 43 | 50 Service: 18 | 20 Getränke: 17 | 20 Ambiente: 9 | 10 87 Gesamt: | 100 1170 Aubonne Die hellen Farben und schlichten Formen schaffen eine ruhige Atmosphäre und lassen den raffinierten Gerichten aus Fisch und Schalentieren viel Raum. Keine Textur ist zu üppig, kein Aroma zu viel. Wer den Purismus der skandinavischen Küche liebt, ist hier absolut richtig. Place du Marché 15 +41 21 8085090 njorden.com nordische Küche • regionale Produkte • modern Essen: 46 | 50 Service: 18 | 20 Getränke: 18 | 20 Ambiente: 8 | 10 90 Gesamt: | 100 80–84 85–89 90–94 95–100 Punkte 83