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RESTAURANT- UND BEIZENGUIDE 2024 INHALT Editorial Chefredaktion 9 Überblick 10 Symbolik/Bewertung 12 Sieger 14 DIE BESTEN RESTAURANTS & BEIZEN DER SCHWEIZ GENFERSEEREGION & TESSIN 42 Genf, Waadt, Wallis und Tessin ESPACE MITTELLAND 116 Bern, Freiburg, Jura, Neuenburg, Solothurn NORDWESTSCHWEIZ 180 Aargau, Basel-Landschaft, Basel-Stadt ZÜRICH 224 Zürich OSTSCHWEIZ 320 Appenzell Ausserrhoden, Appenzell Innerrhoden, Glarus, Graubünden, St. Gallen, Schaffhausen, Thurgau ZENTRALSCHWEIZ 394 Luzern, Nidwalden, Obwalden, Schwyz, Uri, Zug Index nach Lokalnamen 444 Index nach Ortsnamen 463 6 falstaff Restaurant- und Beizenguide 2024
Weit über seltene Jahrgänge hinaus Die Kreation des idealen Jahrgangs 100/100 98/100 19,5/20 Grand Siècle Nº26 in der Flasche. Limitierte Edition - nur auf Anfrage. www.laurent-perrier.com 7
GENFERSEEREGION & TESSIN De la Cigo
GENFERSEEREGION & TESSIN L’Atelie
GENFERSEEREGION & TESSIN Natürlich
GENFERSEEREGION & TESSIN Windows 1
GENFERSEEREGION & TESSIN Café de C
GENFERSEEREGION & TESSIN Aerodromo
GENFERSEEREGION & TESSIN Ristorante
GENFERSEEREGION & TESSIN Locanda Or
GENFERSEEREGION & TESSIN Missultin
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GENFERSEEREGION & TESSIN I Due Sud
GENFERSEEREGION & TESSIN Grotto del
GENFERSEEREGION & TESSIN Montalbano
GENFERSEEREGION & TESSIN La Sorgent
GENFERSEEREGION & TESSIN Des Bains
GENFERSEEREGION & TESSIN Auberge Le
GENFERSEEREGION & TESSIN 57° 1006
GENFERSEEREGION & TESSIN La Bavaria
GENFERSEEREGION & TESSIN MYO Sushi
GENFERSEEREGION & TESSIN L’Etoile
GENFERSEEREGION & TESSIN Auberge de
GENFERSEEREGION & TESSIN Gerber Wys
GENFERSEEREGION & TESSIN Cher-Migno
GENFERSEEREGION & TESSIN @paradise
GENFERSEEREGION & TESSIN Les Touris
GENFERSEEREGION & TESSIN Château d
GENFERSEEREGION & TESSIN Auberge de
GENFERSEEREGION & TESSIN Brasserie
GENFERSEEREGION & TESSIN Marie’s
GENFERSEEREGION & TESSIN The Omnia
Foto: Marcus Wiesner
BERNER MÄRITSUPPE ZUTATEN FÜR 2,5
Hôtel du Cerf 2605 Sonceboz-Sombev
ESPACE MITTELLAND Alpenblick BERN
000_000_INSERAT_MUSTERa3.indd 7 22.
ESPACE MITTELLAND Darling 3013 Ber
ESPACE MITTELLAND Kornhauskeller 3
ESPACE MITTELLAND Moléson 3011 Be
ESPACE MITTELLAND Più im Kornhaus
ESPACE MITTELLAND Süder 3007 Bern
ESPACE MITTELLAND Culinary Artists
ESPACE MITTELLAND Repas 2502 Biel
ESPACE MITTELLAND Bären 3465 Dür
ESPACE MITTELLAND Gaststübli 3818
000_000_INSERAT_MUSTERa3.indd 7 22.
ESPACE MITTELLAND Schönbühl 3652
ESPACE MITTELLAND Platanenhof 3422
ESPACE MITTELLAND Haberbüni 3097
ESPACE MITTELLAND Bären | Münsing
ESPACE MITTELLAND Schüpbärg-Beizl
ESPACE MITTELLAND Ziegel.hüsi 306
ESPACE MITTELLAND Waisenhaus 3600
ESPACE MITTELLAND Bistro | Hotel Al
ESPACE MITTELLAND Quatre Saisons 1
ESPACE MITTELLAND Restaurant des Tr
ESPACE MITTELLAND Zum Schlüssel 3
ESPACE MITTELLAND La Ferme des Bran
ESPACE MITTELLAND O’Terroirs 200
ESPACE MITTELLAND Hirschen 5015 Er
ESPACE MITTELLAND Restaurant zum L
ESPACE MITTELLAND Salmen 4600 Olte
ESPACE MITTELLAND La Couronne 4500
Foto: Marcus Wiesner
CHRIESIPRÄGEL ZUTATEN • 1 dl Apf
Schloss Binningen 4102 Binningen C
000_000_INSERAT_MUSTERa3.indd 7 22.
NORDWESTSCHWEIZ Plü im Grand Casin
NORDWESTSCHWEIZ Zu den drei Sternen
NORDWESTSCHWEIZ Skin’s 5600 Lenz
NORDWESTSCHWEIZ Bänziger 5703 Seo
NORDWESTSCHWEIZ Krone 4102 Binning
NORDWESTSCHWEIZ Bad Eptingen 4458
NORDWESTSCHWEIZ Schlüssel 4104 Ob
NORDWESTSCHWEIZ Apulia 4051 Basel
NORDWESTSCHWEIZ Bohemia 4051 Basel
NORDWESTSCHWEIZ Da Gianni 4056 Bas
NORDWESTSCHWEIZ Hasenburg 4051 Bas
NORDWESTSCHWEIZ L’Ambasciatore 4
NORDWESTSCHWEIZ Margherita 4051 Ba
NORDWESTSCHWEIZ Oliv 4054 Basel Se
NORDWESTSCHWEIZ Rhywyera 4058 Base
NORDWESTSCHWEIZ St. Alban Stübli
NORDWESTSCHWEIZ Trattoria Antichi S
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Foto: Marcus Wiesner
ZÜRCHER GESCHNETZELTES MIT RÖSTI
Gamper 8004 Zürich EquiTable 8004
ZÜRICH Alte Post ZÜRICH 8914 Aeu
ZÜRICH Schloss Laufen am Rheinfall
ZÜRICH Bistro im Gasthof Hirschen
ZÜRICH Sihlhalde 8136 Gattikon Gr
ZÜRICH Tredecim by Monika Jans & T
000_000_INSERAT_MUSTERa3.indd 7 22.
ZÜRICH Hirschen Stammheim 8477 Ob
ZÜRICH Zur Eintracht 8404 Reutlin
ZÜRICH Rössli 8712 Stäfa Der Ga
ZÜRICH Eder’s Eichmühle 8820 W
ZÜRICH Bloom 8400 Winterthur Krea
ZÜRICH La Pergola 8400 Winterthur
ZÜRICH Schloss Wülflingen 8408 W
ZÜRICH Accademia del Gusto 8004 Z
ZÜRICH Arcade 8004 Zürich Das Ar
ZÜRICH Bauernschänke 8001 Züric
ZÜRICH Bianchi 8001 Zürich Im Bi
ZÜRICH Brasserie Lipp 8001 Züric
ZÜRICH Carlton 8001 Zürich Direk
ZÜRICH Conti 8008 Zürich Ein Kla
ZÜRICH Derby Pizza 8004 Zürich I
ZÜRICH elmira 8005 Zürich Das el
ZÜRICH Fribourger Fonduestübli 8
ZÜRICH Gaucho 8004 Zürich Das Ga
ZÜRICH Hardhof 8004 Zürich Der H
ZÜRICH Hopfenau 8045 Zürich Die
ZÜRICH James Joyce 8001 Zürich D
ZÜRICH Klingler’s Ristorante Zü
ZÜRICH La Côte 8003 Zürich Im L
ZÜRICH Le Dézaley 8001 Zürich A
ZÜRICH Lotti 8001 Zürich Im gem
ZÜRICH Markthalle 8005 Zürich Vo
ZÜRICH Münsterhöfli 8001 Züric
000_000_INSERAT_MUSTERa3.indd 7 22.
ZÜRICH Parea 8003 Zürich Das Par
ZÜRICH Rank 8001 Zürich Restaura
ZÜRICH Rosaly’s 8001 Zürich Da
ZÜRICH Samurai VII 8048 Zürich D
ZÜRICH Sham 8005 Zürich Das Sham
000_000_INSERAT_MUSTERa3.indd 7 22.
ZÜRICH The Artisan 8037 Zürich D
ZÜRICH Vesu 8055 Zürich Die Fisc
ZÜRICH White Elephant 8006 Züric
ZÜRICH Yuma 8004 Zürich Das Yuma
ZÜRICH Zum Kropf 8001 Zürich Im
Foto: Marcus Wiesner
CAPUNS MIT SALSIZ ZUTATEN • 5 EL
Taverne zum Schäfli 8556 Wigolting
OSTSCHWEIZ Truube APPENZELL AUSSER
OSTSCHWEIZ Anker 9053 Teufen Die K
OSTSCHWEIZ Bärenstobe 9108 Gonten
OSTSCHWEIZ AlpArosa 7050 Arosa Ein
OSTSCHWEIZ Ustria Miracla 7165 Bre
OSTSCHWEIZ Uondas 7505 Celerina Da
OSTSCHWEIZ Veltliner Weinstube zum
OSTSCHWEIZ Pinot 7306 Fläsch Weil
OSTSCHWEIZ Siam 7018 Flims Waldhau
OSTSCHWEIZ Alpenrösli Berghaus 72
OSTSCHWEIZ Bündnerstube Crap Naros
OSTSCHWEIZ Rebecca Clopath 7433 Lo
OSTSCHWEIZ Murtaröl 7517 Plaun da
OSTSCHWEIZ Vista 7152 Sagogn Das V
OSTSCHWEIZ Chesa Veglia 7500 St. M
OSTSCHWEIZ Matsuhisa 7500 St. Mori
OSTSCHWEIZ Chasa Chalavaina 7537 S
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OSTSCHWEIZ 7132 Red 7132 Vals Eine
OSTSCHWEIZ Löwen 7310 Bad Ragaz D
OSTSCHWEIZ Rössli 9436 Balgach Da
OSTSCHWEIZ Landhaus Rheineck 9424
OSTSCHWEIZ Einstein Gourmet 9000 S
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OSTSCHWEIZ Schwarzer Adler 9000 St
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OSTSCHWEIZ Forum 9443 Widnau Das F
OSTSCHWEIZ swan21 9500 Wil Gaumenf
OSTSCHWEIZ Gmaandhuus 8213 8213 Ne
OSTSCHWEIZ Fass Beiz 8200 Schaffha
OSTSCHWEIZ THURGAU Urs Wilhelm’s
OSTSCHWEIZ Seegarten 8272 Ermating
OSTSCHWEIZ Seegasthof Schiff 8593
OSTSCHWEIZ Frohsinn 8524 Uesslinge
Foto: Marcus Wiesner
ZIGERMOUSSE MIT TOMATEN-TRAUBEN-SPI
ZENTRALSCHWEIZ TOP-LOKALE IM ÜBERB
ZENTRALSCHWEIZ Landgasthof Rössli
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ZENTRALSCHWEIZ Barbatti 6004 Luzer
ZENTRALSCHWEIZ Casa Tolone 6004 Lu
ZENTRALSCHWEIZ Felsenegg 6004 Luze
ZENTRALSCHWEIZ La Cucina 6002 Luze
ZENTRALSCHWEIZ Minamo 6006 Luzern
ZENTRALSCHWEIZ Pavillon 6002 Luzer
ZENTRALSCHWEIZ Restaurant grottino1
000_000_INSERAT_MUSTERa3.indd 7 22.
ZENTRALSCHWEIZ Ochsen 6023 Rothenb
ZENTRALSCHWEIZ Seeterrasse 6354 Vi
ZENTRALSCHWEIZ NIDWALDEN Nidwaldner
ZENTRALSCHWEIZ Hotel Villa Honegg
ZENTRALSCHWEIZ Spices 6363 Obbürg
ZENTRALSCHWEIZ UniQuisine Atelier
ZENTRALSCHWEIZ Engel 6072 Sachseln
ZENTRALSCHWEIZ Swiss-Chalet 6402 M
ZENTRALSCHWEIZ Obstmühle 6430 Sch
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ZENTRALSCHWEIZ Raten 6315 Oberäge
ZENTRALSCHWEIZ Platzhirsch 6300 Zu
INDEX NAME A-Z #@ 16 Art Bar 3792 S
INDEX Bebek 8003 Zürich (ZH) 260 B
INDEX Clouds Kitchen 8005 Zürich (
INDEX Gasthof 3 Fische 2576 Lüsche
INDEX Kreuz 3238 Gals (BE) 141 Kreu
INDEX Le Sauvage 1700 Freiburg (FR)
INDEX O O'Terroirs 2000 Neuchâtel
INDEX Ristorante Riva 6612 Ascona (
INDEX Sternen 6318 Walchwil (ZG) 44
INDEX Wystube Isebähnli 8001 Züri
INDEX Baden (AG) Oberstadt 187 Bade
INDEX Bern (BE) Büner 125 Bern (BE
INDEX Emmen (LU) Kreuz 401 Engelber
INDEX Hermance (GE) L'Auberge d'Her
INDEX Luzern (LU) Klingler’s Rist
INDEX Reichenbach im Kandertal (BE)
INDEX Stäfa (ZH) Rössli 246 Stäf
INDEX Zermatt (VS) Aroleid 109 Zerm
INDEX Zürich (ZH) Kindli 283 Züri
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