Falstaff PROFI Nr.5/2022

profi / NOWNESS Big Kiss

profi / NOWNESS Big Kiss Die Frankfurter Wurst, die sich in einem Kuss verfangen hat, ist nur eine der Skulpturen, die ein Synonym für Transformation sind. Erwin Wurm ist einer der führenden Vertreter der internationalen zeitgenössischen Kunst und für seine ungewöhnlichen Darstellungen des täglichen Lebens und seinen humorvollen Ansatz des Formalismus- Stils bekannt. Fotos: beigestellt von Trans Formam/Galleria Poggiali 16 falstaff profi okt–nov 2022

WMF / promotion QUALITÄT KENNT KEINE KOMPROMISSE! Das Auge isst mit – dieses Sprichwort hat nichts an Aktualität verloren, im Gegenteil. WMF Synergy & Style Lights. Fotos: beigestellt Die Vorspeise besteht aus einem hauchzart geschnittenen Seeteufel-Carpaccio, kreativ garniert mit einem Mosaik aus Avocado und Papaya, dazu eine Curry-Dill-Espuma und ist so kunstvoll angerichtet, dass man erst einmal innehält, bevor man zu essen beginnt. Das Auge isst mit – dieses Sprichwort hat nichts an Aktualität verloren, im Gegenteil. In den vergangenen Jahren hat die Wichtigkeit der Präsentation von Speisen und Getränken in der Spitzengastronomie stetig zugenommen. »Jede:r Gastronom:in hat individuelle Ansprüche und Vorstellungen. Ein ›One size fits all‹- An satz funktioniert im gehobenen Segment längst nicht mehr.« MARKUS FERRIGATO Geschäftsführer von WMF Professional Österreich Der Teller wird auf die jeweilige Speise abgestimmt, vielerorts wird der Küchenchef zum Entscheider, welche Porzellankollektion im jeweiligen Restaurant im Premium- Segment verwendet werden soll. Aus diesem Grund hat WMF bereits vor Jahren eine Porzellankollektion und ein Lifestyle-Sortiment für die Gastronomie und Hotellerie eingeführt, die stetig weiterentwickelt und ergänzt werden. Mit der Synergy-Linie und den WMF Style Lights werden die Ansprüche aktueller Restaurantkonzepte und deren verschiedene Anwendungsbereiche in ihrer Gesamtheit betrachtet. Das Resultat kann sich sehen lassen: Die Kollektionen vereinen Multifunktionalität und Flexibilität bei höchsten Qualitätsansprüchen und purer Ästhetik. Die Qualität zeigt sich auch in der persönlichen Beratung, die tagessituative Anwendungen im Gespräch mit den Gastronom:innen ebenso berücksichtigt wie die Abläufe für das Personal. »Der Dialog mit den Kunden ist eine unserer größten Stärken. Nur wer die Philosophie und das Konzept des jeweiligen Kunden versteht, kann auch entsprechende Vorschläge machen«, sagt Ferrigato. »Wir schaffen das Beste für die Gastronom:innen und das Beste für den Gast.« Abseits von Porzellanserien ist WMF Professional auch führender Anbieter von hochwertigen WMF Kupfer Juwel Hellgold Signum, Anthrazit Baguette Stonewashed. Besteckkollektionen, die eigens für die Gastronomie entwickelt wurden. Die Stile reichen von klassisch bis modern, und können auch in Veredelungsvarianten wie Silber, trendigen PVD-Beschichtungen oder Stonewashed bestellt werden. Nicht selten tauschen Gastronom:innen ihr bestehendes Besteck komplett gegen eine WMF Besteckserie, nachdem sie die Möglichkeiten erkennen, die sich durch die große Sortimentstiefe – vom einfachen Menümesser bis hin zur Hummergabel – ergeben. Hotels wie das Fünf- Sterne »Alpenresort Schwarz« in Mieming zählen ebenso wie das neu eröffnete »The Resort« von Erich Scheiblhofer in Andau oder das »Meissl & Schadn« in Salzburg zur großen Zahl an zufriedenen WMF Kunden. Info WMF in Österreich GmbH Langer Weg 28, 6020 Innsbruck gastro@wmf.at www.wmf-professional.de okt–nov 2022 falstaff profi 17