Falstaff PROFI Nr.2/2023

profi / SOCIAL

profi / SOCIAL ENTERPRISE BETTER TOMORROW Dank der »Villa Viva« in Hamburg werden Brunnen gebaut Wasser für alle – alle für Wasser: darum geht es en gros beim Social Business von »Viva con Agua«. Obwohl das Netzwerk, bestehend aus verschiedenen Organisationen, selbst keinen Cent investiert und alle nötigen Gelder von einer Gruppe von Investor:innen aufgebracht wurden (weiterer Partner: die Umweltbank), erhält »Viva con Agua« die Mehrheit der Anteile am Geschäftsmodell. Nach einem ersten Hotel in Südafrika entsteht derzeit in Hamburg ein zweites Projekt mit rund 300 Übernachtungsbetten auf 12,5 Stockwerken. Als Betreiber konnten die »Heimathafen Hotels« gewonnen werden. Das Projekt soll beweisen, dass soziales Wirtschaften gleichzeitig nachhaltig und erfolgreich sein kann. Status quo Die Bauarbeiten auf der knapp 7.000 m 2 großen Geschoßfläche sind in vollem Gange, die Fertigstellung ist fürs 4. Quartal 2023 geplant. www.villaviva-gasthaus.de Das Netzwerk Gemeinsam mit Partner:innen hat »Viva con Agua« bereits über 3,6 Millionen Menschen mit ihren WASH-Projekten (Water, Sanitation, Hygiene) erreicht. Gesamtkunstwerk Eine Erlebniswelt in Hamburg: ArtRooms, Camping Etage, Zauberkiosk, Konferenz- und Galerieräume, RoofDrop Bar und Restaurant »Viva Cantina«. Foto: monokrom, Shutterstock, beigestellt 90 falstaff profi jun–aug 2023

VALRHONA / promotion ZWISCHEN DUNKELHEIT UND LICHT Info Valrhona 26600 Tain L’Hermitage FRANKREICH T: +49 785 162 7300 scvalrhona@valrhona.fr www.valrhona.com Ombré, eine neue Dimension voller Schattierungen. Fotos: Valrhona Valrhona präsentiert seine erste Ombré-Kuvertüre. Hukambi 53 % ist eine Kuvertüre, die sich von den bisherigen Konventionen der Gastronomie freimacht und köstliche Milchnoten mit dem kraftvollen Geschmack brasilianischen Kakaos verbindet. Hukambi ist eine Kontraktion der Wörter »Hu« (schwarz) und »Kambi« (Milch), die aus der indigenen Sprache Tupí Guaraní stammen. Diese wird von einem Volk aus dem brasilianischen Regenwald Mata Atlântica gesprochen, woher auch der für diese neue Schokolade verwendete Kakao stammt. WAGEN SIE DAS UNBEKANNTE! Hukambi ist die perfekte Kombination aus Sanftheit und Kraft, besonders und faszinierend, eine Einladung zu Kreativität und Wagemut. Diese Schokolade ist die überraschende Verbindung von intensivem brasilianischem Kakao und der süchtig machenden Süße der Milch, die den Küchenchefs und Pâtissiers aromatisches Neuland eröffnet. Als erster Artikel der neuen Produktreihe »Ombré-Kuvertüren« lädt Hukambi die Küchenchefs dazu ein, mit der traditionellen Pâtisserie-Kultur zu brechen, ihre Kreativität zu erforschen, neue, bislang unbekannte Geschmackserlebnisse zu kreieren und eine neue Dimension zu betreten. Diese Ombré-Kuvertüre verbindet auf subtile Weise Kraft und Sanftheit und besitzt eine nuancenreiche Identität. Die unerwartete Kombination aus Kakao-, Bitter- und dezenten Biskuitnoten von Hukambi lädt uns zur Entdeckung der geheimnisvollen Flora und Fauna ein, die versteckt im jahrtausendealten brasilianischen Urwald lebt. KÖSTLICH Der brasilianische Kakao in Verbindung mit französischer Milch und Vanille aus Madagaskar verleiht dieser Schokolade eine kraftvolle Kakaonote, die sich mit der Süße der Milch vermischt. ÜBERRASCHEND Diese leicht süße und bittere Schokolade bietet mit ihren überraschenden Frucht- und Biskuitnoten neue Sinneserfahrungen. KREATIV Hukambi ist eine Einladung zur Kreativität, deren einzigartige Geschmacksvielfalt der Fantasie freien Lauf lässt. jun–aug 2023 falstaff profi 91