Falstaff PROFI Nr.2/2023

TOP SHOP In Deutschland

TOP SHOP In Deutschland heißt der Sekt »Rohstoff«. TROCKEN & ELEGANT Unplugged Brut »Méthode Traditionelle«, Chardonnay, Pinot Noir. Ein Sekt muss prickeln, perlen, schäumen! Und das kann der Brut von Hannes Reeh wunderbar. Ein stilvoller Begleiter, der jeden Anlass zu einem Fest macht! hannesreeh.at DIE EINDRUCKSVOLLE WELT DES GINS Inge & der Honigbär steht für puren Genuss. Und ganz ehrlich, wer hat schon was gegen Genuss? Von der Herstellung, zum Geschmack, zur Komposition. Gin ist vielfältiger, als man vielleicht glaubt. Tauchen Sie ein in die eindrucksvolle Welt des Gins. Bei Inge & der Honigbär gibt es Gin in sieben verschiedenen Flavors, zudem Special Editions und eine probierBar, sowie tragBar – eine Box mit Probiergrößen des Gins. www.inge.shop IN DER RUHE LIEGT DIE KRAFT Ein wichtiger Grundsatz für die Lagerung und Reifung hochprozentiger Köstlichkeiten für David Gölles. Während sich die Welt hier etwas langsamer dreht, entstehen in den Köpfen von Gölles neue Ideen und gedeihen in den Kellern neue Kreationen. Sei es die erste Rum-Spezialabfüllung aus dem Portweinfass, der neue, kräftig-rauchige Whiskey oder der mit 720 unterschiedlichen Spirituosen gefüllte Tresor. www.davidgoelles.at DRINKS PROMOTION Fotos: Jolly Schwarz, beigestellt 66 falstaff profi jun–aug 2023

TRANSGOURMET / promotion Kalb Rosé Angerichtet mit Morchel und Spargel. Fotos: 7Hauben für Transgourmet Österreich, Winfried Flohner für Transgourmet Transgourmet Cook ist seit über 15 Jahren ein Synonym für Exzellenz und hervorragende, nationale wie internationale Produktqualität. Die Produkte sind allesamt von exzellentem Geschmack, der von Land, Klima, Wasser und Boden ebenso geprägt wird wie von der besonderen Philosophie ihrer Produzent:innen. Die außergewöhnliche Kollektion an Lebensmitteln ist auch ein Ergebnis des Trendund Produkt­Scoutings. Logisch, dass Transgourmet Cook für viele Spitzenköch:innen »tägliche Zutat« ist. GLÜCKLICHE KÄLBER, KÖSTLICHES FLEISCH Transgourmet setzt auf nachhaltige Landwirtschaft: Dass gerade im hochwertigen Cook­Sortiment alle Zeichen auf Regionalität, Nachhaltigkeit und tiergerechter Haltung stehen, versteht sich. Bei Kalbfleisch ist viel im Umbruch: Galt lange die besonders helle Fleischfarbe als wichtigstes NACHHALTIGES KALBFLEISCH IN BESTFORM All jene, die Wert auf qualitativ hochwertige Zutaten legen, führt der Weg direkt zu Transgourmet Cook. Aktuell steht Kalbfleisch im Rampenlicht: Regional, nachhaltig und aus tiergerechter Haltung. Warum rosarot ein Qualitätsmerkmal ist? Transgourmet Cook weiß es! Entscheidungsmerkmal, zählen nunmehr immer öfter die Herkunft der Tiere, deren Alter und Haltungsform. Transgourmet punktet durch ein breites Sortiment: Im Regal finden sich »Klassiker« ebenso wie besondere Teilstücke vom Bio­Kalb oder dem nachhaltigen Vonatur Tiroler Kaiserkalb. Das besonders zarte, hellrosa Fleisch stammt von bis zu fünf Monate alten Tieren aus Tirol, die von Kleinbetrieben in offener Laufstallhaltung und mit Mutter­ oder Trockenmilchpulver tierischen Ursprungs aufgezogen werden. Diese Haltung schmeckt man. Sichtbare Qualität Artgerechtes Futter macht Fleisch dunkler. ROSA IST MEHR ALS NUR EINE FARBE Kalb Rosé steht für artgerechte Haltung und hochwertiges Fleisch. Gemeinsam mit der Arge Rind hat Transgourmet als Branchen­ Leader ein heimisches Qualitätsfleischprogramm für Kälber entwickelt: Unter »Kalb Rosé« wird zu 100 Prozent heimisches Kalbfleisch mit dem AMA­Gütesiegel vermarktet. Das Programm garantiert beste Fleischqualität aus kleinstrukturierter, österreichischer Landwirtschaft, vermeidet lange Transportwege und bietet heimischen Landwirt:innen eine neue Einkommensquelle. Dabei ist der Name Programm: Durch das artgerechte Futter färbt sich das Fleisch rosa. www.transgourmet.at jun–aug 2023 falstaff profi 67