Falstaff PROFI Nr.2/2023

profi / FALSTAFF YOUNG

profi / FALSTAFF YOUNG TALENTS CUP Siegerin Kategorie Gemüseküche ANNA WEINDL PROFI Was waren die Beweggründe für eine Teilnahme am Falstaff Young Talents Cup? ANNA WEINDL Es war ein großer Kindheitstraum einmal beim Falstaff Young Talents Cup mitzumachen. Damals habe ich nur die Teilnehmer:innen bewundert und mir niemals vorstellen können, auch einmal als Young Talent dabei zu sein. Als ich die Zusage bekommen habe, dass ich im Finale bin, konnte ich alles überhaupt nicht glauben. Was war Ihr Highlight? Für mich war der ganze Wettbewerb ein Highlight. Anfangs hatte ich Respekt, wie alles ablaufen und funktionieren wird, da es ja auch komplett neue Räumlichkeiten waren, an die wir uns neben der Jury noch gewöhnen mussten. Der ganze Wettbewerb war für mich eine komplett neue Erfahrung. Was reizt Sie an der Gemüseküche? Mit Gemüse kann man eigentlich alles machen. Nicht nur seiner Kreativität freien Lauf zu lassen, sondern auch die Möglichkeit, viele neue, interessante Kombinationen aufzustellen. Wie wichtig ist das Zusammenspiel zwischen Service und Küche? Ohne reibungsloses Zusammenspiel würde ein Betrieb nicht funktionieren. Dabei ist die Kommunikation sehr wichtig, um beispielsweise besondere Wünsche oder Anpassungen der Gerichte für die Gäste möglichst gut erfüllen zu können, damit diese ein optimales gastronomisches Erlebnis erfahren. ANNA WEINDL Weindl besucht seit 2019 die Tourismusschulen Modul der Wirtschaftskammer Wien. Ab Herbst ist sie in der letzten Klasse der 5-jährigen Tourismusschule und schließt im Mai 2024 nach 5 Jahren mit der Matura ab. In Zukunft möchte Weindl noch Erfahrungen sammeln, bevor sie sich ihren größten Traum der Selbstständigkeit mit der Eröffnung eines eigenen Betriebs erfüllt. »Die Gastronomie bietet eine breite Palette an kulinarischen Möglichkeiten und erlaubt es, krea tive Ideen umzusetzen.« ANNA WEINDL Siegerin Gemüseküche 32 falstaff profi jun–aug 2023

Siegerin Kategorie Bar MIRIAM HAHN PROFI Aus welchem Grund haben Sie am Falstaff Young Talents Cup teilgenommen? MIRIAM HAHN In meiner Bartender-Ausbildung hat meine Lehrerin uns dazu angehalten, bei Wettbewerben mitzumachen, da diese eine wunderbare Möglichkeit bieten, neue Persönlichkeiten kennenzulernen und auch das eigene Skill-Set zu erweitern. Als ich dann im Falstaff PROFI gelesen habe, dass wieder der Young Talents Cup bevorsteht, gab es kein Halten mehr. Der Wettbewerb ist einer der größten für junge Bartender:innen und bietet eine Plattform, mein Können vor einer renommierten Jury aus der Barszene zu präsentieren. Es war eine großartige Chance, mich selbst herauszufordern und mein Potenzial als Bartenderin unter Beweis zu stellen. Was war Ihr Highlight? Das Highlight war für mich persönlich die Blackbox-Challenge. Wir haben Ideen in den Raum geworfen, wir hatten einen offenen Dialog und haben uns gegenseitig auch unterstützt. Wir hatten alle Freiheiten, alle Zutaten waren von einer so tollen Qualität, es hat mir so viel Spaß gemacht, für die Jury einen Drink aus dem Stegreif zu kreieren, was in der Praxis schließlich auch häufig vorkommt. MIRIAM HAHN Derzeit befindet sich Hahn im letzten Semester des dualen Fernstudiums Hotelmanagement an der IU. Den dualen Praxisteil absolviert sie in der Mittermeiers Hospitality GmbH & Co.KG mit zwei Hotels in Rothenburg ob der Tauber. Ihr Ziel ist es, weiterhin als Bartenderin erfolgreich zu sein und sich kontinuierlich weiterzubilden. Was macht eine:n gute:n Bartender:in aus? Was mir persönlich am wichtigsten ist: Freude daran zu haben, hinter der Bar zu stehen und Cocktails zu mixen und Gäste glücklich zu machen, denn dadurch kommen alle weiteren Aspekte ganz von selbst. »Ich liebe das Pulsierende der Branche, die Kreativität und die Möglichkeit, Menschen mit Getränken und Service zu begeistern.« MIRIAM HAHN Siegerin Bar jun–aug 2023 falstaff profi 33