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profi / REZEPTSTRECKE KOHLRABI Hier geht’s zum Rezept 78 falstaff profi mär–mai 2023
Die beiden Meisterkonditoren Michael Leiter und Matthias Krenn zeigen in ihrem Werk »Dramatic Cake« unkonventionelle Zugänge zur traditionellen Konditorkunst. Dabei gehen Ästhetik und Genuss Hand in Hand. Wenn die beiden Autoren mit viel Liebe zum Detail bekannte Rezepte witzig und pfiffig neu interpretieren, gelangt ein armer Ritter zu neuem Glanz und auch Witwen küssen jetzt noch besser. Mit viel Kreativität zaubern Michael Leiter und Matthias Krenn den Leser:innen ein Schmunzeln auf die Lippen und verführen zum selber Ausprobieren. Selbstredend, dass die Rezepte genussvolle Momente versprechen. Sowohl Fachleute aus Pâtisserie, Konditorei und Bäckerei als auch Lehrlinge finden in »Dramatic Cake« Inspiration für außergewöhnliche Gaumenfreuden. Matthias Krenn startet als 30-jähriger Akademiker als Lehrling in der Hofzuckerbäckerei Ludwig Heiner in Wien. Mittlerweile ist der Pâtissier als Konditormeister und Geschäfts füh rer in der Konditorei Hartner in Waidhofen an der Ybbs tätig. Michael Leiter blickt unter anderem auf Stationen als Dekorpostenleiter der K.u.K. Hofzuckerbäckerei Demel, Inhaber und Geschäftsführer des Alt-Wiener Kaffeehauses »Schopenhauer 3.0« und Abteilungsleiter für Konditorei und Imbiss der Kurt Mann GmbH & Co KG. 2020 war Leiter in der SAT 1-Show »Das große Backen – die Profis« zu sehen. FÜR COOK & CHILL ENTWICKELT PERFEKT FÜR DOUBLE COOKING DRAMATIC CAKE Formvollendet Süßes Michael Leiter, Matthias Krenn Fotos: Bernhard Bergmann Umfang: 272 Seiten Verlag Trauner ISBN: 978-3-99113-230-1 ✓ Premium-Hartweizengrieß ✓ Formstabil bei langen Standzeiten ✓ Perfekte „al dente“-Textur mär–mai 2023 falstaff profi 79
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