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Trend? Bewusst! CHERRY COOKIE & VANILLA JETZT NEU! Used under licence by Froneri International Ltd Société des Produits Nestlé S.A., Vevey, Switzerland, Trade Mark Owner www.froneri-austria.at
FRONERI / promotion AUF DER SÜSSEN SEITE DER GASTRONOMIE »Mehr denn je sind ganzheitliche Lösungen gefragt.« PROFI Froneri ist in mehr als 20 Ländern tätig und beschäftigt rund 12.500 Mitarbei ter:in nen. Welche Rolle spielt der hiesige Markt? FRANK SCHOLZ Deutschland und Österreich sind ein großer und wichtiger Markt. Im Außer- Haus-Bereich sind wir hier stark aufgestellt. Das rührt einerseits aus der Schöller-Historie, hat in den letzten Jahren aber noch einmal einen entscheidenden Schub bekommen. Unsere Standorte in Deutschland und Österreich sind eng vernetzt. Trotz der räumlichen Distanz arbeiten wir alle intensiv zusammen. Wissen, wie die Branche tickt, die Wünsche und Bedürfnisse der eigenen Kund:innen verstehen – das ist gerade im Umgang mit Profis unerlässlich. Was sind Ihrer Meinung nach gute Möglichkeiten? Unsere Branche lebt vom Austausch. Dieses Miteinander braucht es einfach, um sich weiterzuentwickeln. Unsere Culinary Workshops sind dafür das beste Beispiel. Mit Köch:innen und Gastro - no m:in nen erproben wir aktuelle Food-Trends, tüfteln gemeinsam an neuen Sorten und Kreationen. Das Feedback und die Expertise unserer Gastronomiepart ne r:innen sind für uns enorm wertvoll. Genau diese Inspirationen, plus das Know-how im Umgang mit unseren Produkten, geben wir das ganze Jahr über an unsere Kun d:in nen weiter – eine Winwin-Situation für alle Beteiligten. Wir kennen aber auch die zentrale herausf ordernde Situation im Gastgewerbe, den Fachkräftemangel. Was können wir tun? Ich sage immer: Entlastet und motiviert die Menschen. Der Druck, wirtschaftlich zu arbeiten, darf der eigenen Kreativität keine Fesseln anlegen. Schließlich haben wir uns alle einmal aus einer bestimmten Motivation heraus für unseren Beruf entschieden. Gäste zu begeistern, das geht auch mit vergleichsweise wenig Aufwand und Waren- einsatz. Genau hier können wir als enger Partner der Gastronomie unterstützen. Welche Angebote können helfen, den Fachkräftemangel abzuflachen? Es braucht ein grundsätzliches Umdenken. Mehr denn je sind ganzheitliche Lösungen gefragt. Deshalb achten wir sehr genau darauf, nicht nur tolle Produkte anzubieten, sondern auch direkt passende Ideen, wie diese Produkte angewendet und angeboten werden können. Das Thema Fachkräftemangel ist für viele unserer Kund:innen derzeit eine der größten Herausforderungen. Unsere Antwort darauf sind unsere 1-Kugel-Desserts. Es braucht nur wenige Zutaten, das Handling ist denkbar easy. Ein attraktives Angebot für den Gast – mit überschaubarem Aufwand und Wareneinsatz für Gastronom:innen. www.froneri.at Fotos: Froneri Schölle, Kai Stiepel Photography Frank Scholz Leiter des Gastro Service Teams bei Froneri Schöller. mär–mai 2023 falstaff profi 71
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