Falstaff PROFI Nr.1/2023

202223021 MENÜ 60

202223021 MENÜ 60 Hochprozentig Baijiu zeigt sich populärer als gedacht. 102 Mehr als nur Stoff Servietten, die mehr als nur klassische Tischwäsche sind. 74 REZEPTSTRECKE Süße Verführungen, die inspirieren und einen unkonventionellen Zugang haben. 80 KARTOFFELN Alternativen gibt es immer mehr, nun zeigt sich eine nachhaltige Möglichkeit. DESIGN & INSPIRATION 92 GETRÄNKEBEGLEITUNG Mit dem Combuchont eröffnet sich ein neuer Weg. 94 BROTZEIT Brotkultur ist trendig, das Marketing wird bei den Bäckereien groß geschrieben. 100 DAUERBRENNER Für Chalets die perfekte Kaminlösung. 102 STOFFSERVIETTEN Von wegen spießig und steif, Stoff kann viel mehr. 116 Energiesparmodus Fredy Scheucher von Ozonos weiß wie. KNOW-HOW & INSIDER 112 UPGRADE YOURSELF Alles zum süßen Thema der Pâtisserie. 114 FRÜHSTÜCKSEIER Mit dem richtigen Equipment immer warme und weiche Eier. 116 ENERGIEEFFIZIENZ Lösungen für mehr Effizienz und Wärmerückgewinnung. 3 HERAUSGEBERBRIEF 6 IMPRESSUM 124 KIOSK 127 PARTNER:INNEN IM PORTRÄT 135 KARRIERE-DESTINATIONEN – DIE BESTEN ARBEITGEBER:INNEN IM PORTRÄT 154 INSTASHOTS COVERFOTO: CLARISSA PELZER IMPRESSUM Zeitschrift für Hotellerie, Gastronomie und Tourismus Die in dieser Ausgabe veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Übersetzung, Nachdruck, Vervielfältigung und Speicherung in Datenverarbeitungs anlagen nur mit ausdrücklicher Genehmigung des Unter nehmens. Zitate aus Beiträgen dieser Ausgabe sind ausschließlich mit Angabe der Quelle gestattet. Medieninhaber Falstaff Profi GmbH. DVR-Nummer 4010856 Redaktionsort des Medieninhabers Führichgasse 8, 1010 Wien, office@falstaff-profi.com. Gegenstand des Unternehmens sind die Herausgabe, der Verlag und der Vertrieb von Zeitschriften und Druck werken aller Art und die Informationsdienstleistung. Herausgeber:innen Mag. Alexandra Gorsche, Wolfgang M. Rosam Geschäftsführung Mag. Alexandra Gorsche, Heimo Jessenko Chefredaktion Mag. Alexandra Gorsche Fotoredaktion Mag. (FH) Thomas Trimmel/ fotoredaktion.at Grafik Alexander Bayer Anzeigen- & Promotionkontakt Heimo Jessenko, Michaela Cholewa, Paul Perner, Antonia Reif, Silke Slatar, Claudia Zarfel, Viktoria Kleindienst (Anzeigen koordination) Mitarbeiter:innen & Autor:innen dieser Ausgabe Nicola Afchar-Negad, Alexandra Embacher, Claudia Heil, Klaus Höfler, Viktoria Kleindienst, Sarah Mercedes Nager, Sonja Planeta Fotografen Clarissa Pelzer Lektorat Mag. Nicole Schlaffer Produktion/ Litho Ing. Michael Lenhart Gesellschafter der Falstaff Profi GmbH 65 % Falstaff Verlags GmbH, 17,5 % Jego Beteiligungs GmbH, 17,5 % Masterpiece Productions GmbH Druck Druckerei Berger, Wiener Straße 80, 3580 Horn Mitglied des Verbands Österreichischer Zeitungen Fotos: Tobi Reiter/Vieböck, Ozonos 6 falstaff profi mär–mai 2023

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