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vor 1 Jahr

Falstaff PROFI Nr.1/2023

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94Traditionshandwerk Wie

94Traditionshandwerk Wie Bäckereien wie Öfferl ihr Marketing aufziehen. MENÜ 3 0Zusatzverdienst Supermarkt Hendrik Genotte alias Hank Ge und Kolleg:innen machen es vor. 16 Neueröffnungen Lukas Kapeller startet ein neues Projekt. BUSINESS & PEOPLE 10 ARTIFICAL INTELLIGENCE Kunstobjekte, die zu schön sind, um wahr zu sein. 14 MIT UNTERSTÜTZUNG PROFI hat ausprobiert, wie künstliche Intelligenz funktioniert. 16 NEUERÖFFNUNGEN Projekte, über die wir noch viel hören werden. 24 HOTEL DER ZUKUNFT Über Technologien und neue Beherbergungskonzepte. 30 COVERSTORY Das ganz große Business mit Supermarkt-Produkten. 36 GASTAUFTRITT Eine spannende Zusammenarbeit mit Christophe Bacquié & Martin Klein. KULINARIK & DRINKS 54 FOOD SCHOOL Eine kleine Wurzel mit verdammt viel Geschmack. 56 SPECIAL CUTS Rinderkunde mit Empfehlungen von Lucki Maurer. 60 ETWAS ANDERES IST GEFRAGT Die weltweit meistgetrunkenste Spirituose Baijiu im Fokus. Fotos: Peter C. Mayr, Öfferl, beigestellt 4 falstaff profi mär–mai 2023

FÜR EIN GUTES BAUCHGEFÜHL Wir backen, was ehrlich ist. Weit über hundert Jahre ist es her, dass in der Backstube meiner Urgroßeltern die ersten Brot laibe über den Ladentisch gingen. An den Zutaten von Haubis hat sich bis heute nichts geändert: regionale Rohstoffe, handwerkliches Können, Liebe zur Tradition und Lust an der Innovation. Aus Petzenkirchen bringen wir Freude ins Körberl. Von Apetlon bis Zürs. Und immer ofenfrisch. Ihr Anton Haubenberger Bei uns liegt Genuss in der Familie. Seit fünf Generationen. www.haubis.at

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