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Falstaff PROFI Nr.1/2023

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profi / BACKSTAGE

profi / BACKSTAGE Christophe Bacquié Gerade noch wiederholt mit drei Guide Michelin Sternen im »Hotel & Spa Du Castellet« ausgezeichnet, eröffnet er im April 2023 zusammen mit seiner Frau ein Gästehaus in Bonnieux in der wunderschönen Umgebung des Luberon. Fotos: Helge Kirchberger Photography / Red Bull Content Pool 36 falstaff profi mär–mai 2023

IT’S ALL ABOUT FRENCH CUISINE Christophe Bacquié eröffnete 2023 das Gastköchespiel im »Ikarus« von der Pole Position aus. Wenn »Hangar-7« Executive Chef Martin Klein nach den Besten der Besten ruft, dann kommen sie. Jeder Gastkoch bringt jedes Monat aufs Neue seine einzigartigen Techniken, Zutaten und Geschmacks richtungen nach Salzburg mit. TEXT ALEXANDRA GORSCHE mär–mai 2023 falstaff profi 37

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