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profi / OPENINGS Im April geht’s los Lukas Kapeller eröffnet Restaurant und Hotel. Foto: Peter C. Mayr 16 falstaff profi mär–mai 2023

»JETZT GEHT’S UM DAS SCHÖNE.« Wir wollen jetzt nicht schon wieder damit kommen, wie schwierig die letzten Jahre waren – oder sind. Aber ein gewisser Paradigmenwechsel ist unübersehbar. Die Openings 2022/23 zeigen es. TEXT NICOLA AFCHAR-NEGAD, ALEXANDRA GORSCHE mär–mai 2023 falstaff profi 17

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