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Falstaff Profi Magazin 6/2019

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profi / Experten IN

profi / Experten IN DIESER AUSGABE Die Branche hat viele Gesichter – und mit diesen Menschen hat sich das Profi-Team dieses Mal besonders beschäftigt. Text Alexandra Gorsche 20 12 34 34 70 42 S. 12: Dings Dums Dumplings Das Team rund um Mauritz Schröder (links im Bild) gewinnt den Metro-Preis für Nachhaltigkeit. S. 20: Michael Hartmann Managing Director/CEO der »SSTH« über das Restaurant 4.0, in dem seine Studenten die Zukunft servieren. S. 34: Heiko Antoniewicz & Wolfgang Otto Der Ruf von Tiefkühlware ist ein wenig ramponiert. Dabei sind Tiefkühlen und Schockfrosten Techniken, die nicht nur den Berufsalltag erleichtern, sondern auch für Qualität stehen. S. 42: Anna Haumer & Valentin Gruber-Kalteis Das Duo zeigt, dass es nicht immer Wein als Begleiter sein muss. Hot Spirits sind angesagter denn je. S. 70: MARTINA ToifL »The Mozart« erhielt ein Upgrade aus einer Hand. Die Inhaberin selbst zeichnete für die Innenausstattung verantwortlich. Fotos: wwwFOTOBOLLHALDERch, Patrick Langwallner, Alexander Zhan/Sonder Agency, beigestellt 4 falstaff profi 06/2019

Innovative Hygiene. No microplastic, it‘s fantastic. Die Maiskolben sind zerkleinert, die Olivenkerne zerschrotet. HAGLEITNER mischt sie in Abrasivseife. Da lösen sie Öl, Fett, Farbe, Lack, Kleber, Staub und Ruß (auch Schokolade) – konsequent natürlich: ohne gentechnisch verändert worden zu sein (GMO-frei). HAGLEITNER cosmetics www.hagleitner.com

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