Falstaff Profi Magazin 6/2019

Herausgeberbrief profi

Herausgeberbrief profi Nicht lamentieren, sondern handeln Unser Coverheld Alexander Herrmann hat wahrlich Karriere gemacht. Neben dem »Herrmanns Romantik Posthotel« führt er das »Restaurant Alexander Herrmann« sowie ein Bistro und eine Kochschule. 2019 erhielt Alexander Herrmann zusammen mit seinem Küchenchef Tobias Bätz den zweiten Michelin-Stern. Weiters zeigt er sich in unterschiedlichen TV-Formaten, als Kochbuchautor und Moderator. Der heute 48-Jährige landet einen Erfolg nach dem anderen. Damit ist aber nicht genug. Der fehlende Nachwuchs sorgt in der Branche immer wieder für Aufregung. Und anstatt zu denjenigen zu gehören, die nur lamentieren, appelliert er an die Branche. Denn diese sei zum Teil selbst für ihren Ruf verantwortlich. Herrmann sieht jeden Akteur der Branche als Gewinner. Dessen sollte man sich täglich bewusst sein. Und auch der Tatsache, dass jeden Tag in dieser Branche etwas Wundervolles geschaffen werden kann. Und so sind auch wir uns unserer Verantwortung gegenüber dem Branchennachwuchs bewusst und kürten im November 2019 bereits zum fünften Mal die Falstaff Young Talents. Unser Nachwuchs braucht Vorbilder wie Alexander Herrmann, die zeigen, dass mit Ehrgeiz und Einsatz Ziele erreichbar sind. Gerade für junge Menschen sind Wettbewerbe die Möglichkeit, über den Zaun zu schauen und das eigene Wissen und Können auf eine Art Prüfstand zu stellen. Bereits in jungen Jahren können somit die eigenen Kräfte gemessen werden und die jungen Talente lernen, sich selbst einzuschätzen. Wettbewerbe erweitern in allen Belangen den Horizont der Teilnehmer und bereichern dadurch auch den Betrieb, in welchem sie arbeiten. Lassen Sie sich von unserem Falstaff PROFI Magazin inspirieren und tauchen Sie in die Welt Ihrer Kollegen ein! Wolfgang M. Rosam Falstaff-Herausgeber Mag. Alexandra Gorsche Falstaff PROFI-Herausgeberin Folge uns auf Instagram: falstaff.profi Inspirationen, Trends & Highlights aus der Branche – stay up to date! Foto: Rudi Froese, Karin Bergmann wolfgang M. Rosam wolfgang.rosam@falstaff.com @RosamWolfgang Mag. Alexandra Gorsche alexandra.gorsche@falstaff-profi.com @AlexandraGorsche 06/2019 falstaff profi 3