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profi / gamechangers better tomorrow Die großen Zehn für die nächste Dekade. Foodschool 9 TED-Talk: Anschauen! Das »Nobelhart & Schmutzig« ist bekannt für seine geniale Saisonküche. Absolut sehenswert: der TED-Talk (September 2019) von Billy Wagner, in dem er unter anderem Essensbildung an Schulen fordert und ankreidet, dass »Bauer« im deutschen Sprachgebrauch ein Schimpfwort ist. Recht hat er, der Mann! Urbane Farm »Farm to table« in Australien Die »acre farm & eatery« eröffnete dieser Tage auf dem Dach eines Shoppingcenters/Stadtentwicklungsprojektes. 2000 m2 Felder, Glashaus, Restaurant und Café. Kräuter, Blumen und Blattgemüse für die Gerichte werden vor Ort gezogen. Starker Community-Approach. RE-THINK Bargeld, ade! Immer mehr Betriebe setzen auf Zahlmittel fern von Münzen und Scheinen. In jeder Ausgabe von Falstaff PROFI stellen wir Ihnen ein Projekt vor, das Gegebenes nicht als unumstößlich annimmt. Für das PROFI-Team absolute Gamechanger, ohne es an einer Person oder einem Konzept festmachen zu wollen: all jene, die in ihren Restaurants nur noch Kartenzahlung akzeptieren. Bye-bye Bargeld und Hallo Pre-Paid (Stichwort No-Shows!) werden die Zukunft sein. Darauf darf man sich gerne einstellen. Fotos: www.markoseifert.com , 123RF, beigestellt 18 falstaff profi 06/2019
Bei uns liegt Backtradition in der Familie. Seit 1902. aus Österreich Gutes Haubis gratuliert zum 5-jährigen Jubiläum. » Seit Generationen geben wir das Wissen um die österreichische Backtradition weiter. Dieses Wissen fängt bei den besten Zutaten an und zeigt, wie sorgsam man mit ihnen umgehen muss, um das beste Brot zu backen.« Anton Haubenberger
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