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Falstaff Profi Magazin 6/2019

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profi / gamechangers better tomorrow Die großen Zehn für die nächste Dekade. 8 Nothing is impossible Häme und eine Mischung aus Sojaeiweiß, pflanzlichen Ölen, Gewürzen und Aromen machen den Impossible Burger zum veganen Burger, der blutet. Der Impossible Burger W as ihn von anderen Fleischersatzprodukten unterscheidet, ist der Zusatz des Moleküls Häme, ein in Tierblut enthaltenes Protein. Um den Impossible Burger zu 100 Prozent pflanzenbasiert herzustellen, wird dieses Molekül im Labor hergestellt. Der Impossible Burger blutet wie Fleisch, sieht aus wie Fleisch und schmecket wie Fleisch. Hergestellt wird er im Silicon Valley, ist mittlerweile in weiten Teilen der USA und Asiens erhältlich. Eine Zulassung für den europäischen Markt wurde kürzlich beantragt. Noch bis Anfang Februar einreichen! WeltverbEsserer- Wettbewerb 2020 Alle Infos auf: www.brandingcuisine.com/ weltverbesserer (Sieger 2019: »Mom‘s Table«) Kein Vergleich Impossible Foods hat eine pflanzenbasierte Alternative zu Fleisch entwickelt, die weder optisch, noch geschmacklich von echtem Fleisch unterschieden werden kann. Fotos: Anthony Lindsey Photography, beigestellt 16 falstaff profi 06/2019

ZUM KOCHEN GEKOCHT, FÜR KREATIVE GEDACHT Wer heute in der Küche arbeitet weiß, was es heißt, seinen Gästen immer Neues zu bieten. Der weiß auch, was es heißt, wenn es an Zeit und Personal mangelt. Mit KochGut geht’s leichter – im Handumdrehen wird jedes Produkt zu deinem Gericht. agm.at/kochgut

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