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profi / Experten IN DIESER AUSGABE Die Branche hat viele Gesichter – und mit diesen Menschen hat sich das Profi-Team dieses Mal besonders beschäftigt. Text Alexandra Gorsche 70 96 98 112 122 124 S. 70: Jürgen ARcham Bio versus regional. Archam ist Küchenchef des »Retter Seminar Hotel Bio Restaurant«. Der Steirer zeigt, dass es nicht immer so einfach ist, bio zu sein. S. 96: Mario Siller, Matthias Lienbacher & Stefan Rehrl Die Herren hinter »Dreikant« stehen für Unikate jeglicher Art. Sie zeigen mit dem Projekt »Peakini Klubhaus« von Gerhard Lürzer wie viel Strahlkraft Maßanfertigungen haben. S. 98: Thomas MArk Mark ist Mit-Gründer von MK Illumination und die sind zufällig Weltmarktführer in Sachen Weihnachtsbeleuchtung. Leuchtende Inspirationen auf einem Blick. S. 112: Josef Floh Der Floh setzt schon seit einigen Jahren auf eine Ladestation direkt vor der Tür. Nicht nur mit seinem Radius 66-Konzept war Floh Vorreiter, sondern auch in Bezug auf alternative Energien. S. 122: MAtthias Fresz Süßer geht es nicht. Mit dem Schokoladensommelier stellen wir eine Weiterbildung mit Potenzial vor. S. 124: Philip Borckenstein-QuirinI Der Geschäftsführer der Therme Loipersdorf zeigt, dass Kulinarik in Thermen nicht immer nur etwas mit Schnitzel und Pommes zu tun haben muss. Fotos: Christian Benesch, beigestellt 6 falstaff profi 05/2019
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