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EIN TRAUMPAAR ZUM VERLIEBEN NEW 2020 Mit den WIBERG Neuheiten für 2020 sind harmonische Verbindungen und wunderbar kreative Gerichte auf den Tellern gewiss. Unsere kulinarischen Traumpaare AcetoPlus Himbeere und Mandel-Öl Plus Orange* bringen fruchtig-frischen Wind in die Küche. Besuchen Sie uns auf der ALLES FÜR DEN GAST, Messe Salzburg, Halle Arena, Stand 201, 09.–13.11.2019 *Unsere neuen Produkte erhalten Sie in Österreich ab 11.11.2019 im gut sortierten Gastronomiefachhandel.
Herausgeberbrief profi Wie viel Biodynamie darf es sein ? Der Gast von heute wird immer experimentierfreudiger. Biodynamie und Demeter sind in Restaurants und Bars omnipräsent. Naturweine liegen nun einmal im Trend. Ein wesentlicher Faktor: Unsere Weinbauern sind aufgeklärter als vor 30 Jahren. Statt die Landschaft auszuschlachten, wird die Natur überlegt so behandelt, wie man sie auch der nächsten Generation hinterlassen möchte. Demeter ist somit die konsequente Weiterführung von Naturprozessen zwischen Himmel und Erde. Spezialisierungen wie diese haben eine strategische Neuausrichtung zur Folge, die auch ein neues Publikum als Konsequenz mit sich bringt. Immer mehr Gäste verlangen nicht nur nachhaltige Produkte, sondern viel mehr ganzheitliche Konzepte. Wolfgang M. Rosam Falstaff-Herausgeber Mut zur Spezialisierung Es gibt verschiedene Kriterien, die für den Erfolg eines Betriebes wichtig sind. Stimmiges Konzept, eine solide Finanzstruktur und eine gelebte Führungskultur. Mitentscheidend für den Erfolg sind die klare Positionierung und die Qualität der Kommunikation. Es muss ein Fokus gesetzt werden. Der Hotelier muss nicht für jedes Gästesegment etwas bieten, sondern mit einer klaren Story zum Betrieb das Konzept und Angebot definieren. Zudem ist aktuelles, lebendiges und professionelles Bildmaterial für alle Kommunikationsmedien wichtig. Mag. Alexandra Gorsche Falstaff PROFI-Herausgeberin Lassen Sie sich von unserem Falstaff PROFI Magazin inspirieren und tauchen Sie in die Welt Ihrer Kollegen ein! Folge uns auf Instagram: falstaff.profi Inspirationen, Trends & Highlights aus der Branche – stay up to date! Foto: Rudi Froese, Karin Bergmann wolfgang M. Rosam wolfgang.rosam@falstaff.com @RosamWolfgang Mag. Alexandra Gorsche alexandra.gorsche@falstaff-profi.com @AlexandraGorsche 05/2019 falstaff profi 5
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