Falstaff Profi Ausgabe 5/2019

profi / konzepthotel

profi / konzepthotel Vorurteil #2 »Ausschließlich weiße Tischdecken und Stoffservietten.« Jogging-Station In den Gängen und den Zimmern wartet frisches Obst zur freien Entnahme. Ja, das Restaurant der »Villa Eden« hat weiße Tischdecken und auch Stoffservietten, soviel sei gesagt. Unabhängig von der Tischwäsche geht es am Tisch doch um das kulinarische Erlebnis, die Geselligkeit und den Servicefaktor. Mit Elisa Gufler, Head of Service & Somme lière, erwartet den Gast nicht nur eine kompetente, sondern auch charmante Begleitung durch den Abend. Der Gast hat die Qual der Wahl: Individuell abgestimmte Detox-Menüs oder eine feine Gourmetküche. Man muss beides probiert haben. Genussvoll speisen ohne anschließendes Völlegefühl und ohne einen Gedanken an Kalorien zu verschwenden. Gesund schlemmen und sich dabei wohlfühlen, quasi fast rund um die Uhr. Philipp Hillebrand macht es möglich. Der junge, ambitionierte Küchenchef zaubert auch gerne einmal ein Gemüsedessert wie eine Kreation aus »Tomaten/Basilikum/ Mozzarella«. Dabei werden jegliche Sonderwünsche, Allergien und Unverträglichkeiten berücksichtigt. Eine Führung durch das familiengeführte, fußläufig erreichbare Weingut »Schloss Rametz«, in dem nicht nur Weine, sondern auch Amaro, Kräuterund Zitronenlikör, verkostet werden, komplementieren den Genuss-Aufenthalt. Zur Begrüßung im Zimmer Es sind die Details, die den Unterschied machen. Immer. Raritäten In Vergessenheit geratene Gemüse-, Obst- und Getreidesorten werden kunstvoll inszeniert (oben). # Essen Mindful-Cuisine-Konzept Der Fokus liegt auf einer schonenden und aromatischen Küche. Vorurteil #2 All inclusive Gegessen werden kann fast rund um die Uhr – auf höchstem Niveau. »Es gibt nur Buffets, an denen man ewig wartet« Am All-Inclusive-Buffet (eines davon in Kinderhöhe) gibt es Pasta mit Tomatensauce, aber auch eine der besten Tom-Kha-Gai-Suppen meines Lebens – und ich bin relativ oft durch Südost-Asien gereist. Ja, ich weiß – das All-Inclusive-Buffet. Für viele ein »No Go«. Für mich in der Pre-Mama-Ära ebenso. Aber mit einem 2-Jährigen, der in etwa 4,5 Minuten ruhig am Tisch sitzt: alternativlos. Und wie stolz er sein Butterbrot auf dem eigenen – bruchfesten – Kinder-Teller Richtung Tisch balanciert ist unbezahlbar. Fakt ist: es gibt – neben Bar und Vinothek – ein À-lacarte Restaurant, die »Sennerei«. Und da im Hotel eine beeindruckende Kinderbetreuung angeboten wird, ist es auch durchaus realistisch, einen Abend zu zweit einzuplanen. Das Argument mit dem Buffet zählt also nicht wirklich. Und wer sich nicht wie ein Kind über die Softeismaschine freut, ist viel zu schnell erwachsen geworden. Fotos: Foto Atelier Wolkersdorfer, www.360perspektiven.at, DJAKOB.at, beigestellt 30 falstaff profi 05/2019

DIE ANDEREN NENNEN DICH BURGERMEISTER. TYPISCH MACHER Das ist Liebe auf den ersten Blick – die KitchenAid Küchenmaschine in der neuen Pebbled-Palm-Ästhetik ist ein wahrer Hingucker in jeder Küche. So wird schon das Kochen zum Augenschmaus. Eine Küchenmaschine. Unendliche Möglichkeiten. Typisch Macher. www.kitchenaid.de/typischmacher