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Falstaff Profi Ausgabe 4/2019

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profi / Sterneköche

profi / Sterneköche Rekordhalterin Die Frau mit den meisten Sternen: Sieben Guide Michelin-Sterne hatte die katalanische Köchin inne, bevor sie sich 2018 dazu entschied, das Drei-Sterne- Restaurant »Sant Pau« in Sant Pol de Mar Ende 2018 zu schließen. Mit 66 Jahren ein verständlicher Schritt, sich etwas aus dem hektischen Sterne-Business zurückzuziehen. Ruhestand dennoch ausgeschlossen, neue Projekte sind am Start. www.ruscalleda.cat Kabeljau à la Santpolenca Ruscalleda propagiert seit jeher gesundes, frisches und genussreiches Essen. Carme ruscalleda i Serra Fotos: Isolda Delgado Mora, beigestellt 26 falstaff profi 04/2019

Brauche ich für frisches Wild einen Jagdschein? Wenn Sie bei AGM auf die Pirsch gehen, nicht. Hirschrücken, Wildschweinracks, Rehgulasch, Wildhasenkeulen – endlich hat frisches Wild wieder Saison und AGM serviert Ihnen die Vielfalt an Spezialitäten aus heimischen Wäldern: am Stück, portioniert, frisch oder tiefgekühlt. Und dazu gibt's passende Beilagen und Qualitätsweine für jeden Geschmack und jedes Budget. Was alle wild auf Wild macht, entdecken Sie ab 26.08.2019 in unserem Wild-Spezial oder auf agm.at

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